我會知道『順億鮪魚專賣店』其實是2011年台南店開幕之後才知道的，但也一直遲遲沒去吃過，剛好趁著這次朋友邀約就一起去了。原來在1994年就成立了隆順漁業公司，創辦人王順隆投資第一艘遠洋漁船。2008年台灣最大超低溫冷凍廠『順億超低溫冷凍股份有限公司』落成，同時也是第一家鮪魚專賣直營店—順億鮪魚專賣店開幕，而台南的府前店、裕信店是在2011年開的。
順億對於食材理念，就是由漁場捕撈、倉儲均在零下60℃超低溫冷凍保持鮪魚的最佳肉質，也因為大量捕捉所以降低了成本，直接反應在消費上。

店內的座位滿多的，而且牆上還用鏡子帶出更大的空間。

這是他們的菜單。

店內除了點餐和送餐外，其他如餐具、玄米茶、醬油、哇沙米、味噌湯的續湯都是自助式的。

『味噌湯(25元)』是可以免費續加的，第一碗是由服務人員送上桌的，味噌湯裡有著魚肉和豆腐，第二碗之後是自己自助式添加的。
我覺得他們的湯喝起來不是濃郁的味噌味，而是帶點微微酸氣再搭上洋蔥和魚去熬煮的，鮮甜味道。

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我們是點了2100元的四人套餐，有味噌湯4碗、黃瓜細卷8貫、鮪魚細卷8貫、鮪魚沙拉軍艦8貫、豆皮壽司8貫、皮油炙燒壽司6貫、皮油握壽司6貫、鮪魚生魚片(小皮油)32枚。

鮪魚一般我們可以分為六個部位，赤身(前背段)(AKAMI)、赤身(中背段)(AKAMI)、赤身(後背段)(AKAMI)、前腹段(大脂)(OTORO)、中腹段(中脂)(CHU-OTORO)、尾腹段(中脂)(CHU-OTORO)
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今天這個套餐是有鮪魚生魚片(小皮油)32枚，就是鮪魚背部的部位，冷凍剛退冰的吃起來就像是冷凍過的果凍口感，當退冰之後魚肉更軟綿Q彈，有著魚的香甜味，沒有魚的魚腥味。
PS.一般我們吃生魚片如果有很多種魚，我們要由顏色較淡的開始吃，將哇沙米挖一點放在魚肉上，再將魚肉沾一些醬油，魚肉朝下放入嘴中，蘿蔔絲是要讓你單吃可去除魚腥味。(和一般我們在買香水，每聞完一個味道，服務人員就會拿咖啡粉讓你聞，再拿下一個味道給你，是一樣的道理)

黃瓜細卷8貫、鮪魚細卷8貫、鮪魚沙拉軍艦8貫、豆皮壽司8貫、皮油炙燒壽司6貫、皮油握壽司6貫，豆皮是我從小最喜歡吃的壽司，他們家的豆皮吃起來多了的香氣，鮪魚沙拉的鮪魚肉質更有彈性，炙燒也是很多握壽司會使用的方式之一，將魚肉稍微炙燒一下，口感會滑順更香」。
他們家的米我還滿喜歡的，是用店家特調的壽司醋與壽司米拌勻，米粒吃起來扎實香Q不鬆軟。
ps.將握壽司魚肉的部分沾醬油，記住不要用飯去沾，這樣會壞了飯的味道。

順億鮪魚專賣店(台南府前店)
地址：台南市中西區府前路二段288號
電話：06-2995596
時間：AM1100~PM2000
說明：僅有路邊停車
網站：www.soonyi.com.tw
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分店：台南裕信路(台南市東區裕信路385號)(06-3316511)
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