林家魚皮
【地址】台南市保安路110號(Google地圖)
【電話】2412553、0989249743
【時間】AM0900~PM2100
【公車】
市區6(公車動態資訊)於康樂街口下車，步行約2~4分鐘。
市區14(公車動態資訊)於康樂街口下車，步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻表)(票價查詢)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【說明】有路邊收費停車格及海安路地下停車場

《2018年03月菜單更新》

基本上大家都知道保安路美食，但是你們知道保安路這裡也稱為南廠，我們又稱為『王宮(南廠保安宮祀奉五府千歲，意思是王爺居住的宮殿)』嗎？廟外當地稱為『王宮口』，因為外婆家在附近，所以小時候就開始在這裡走跳，在整理這篇文章的時候心裡跳過幾幅場景，就把它記錄了下來：
( 1)小時候海安路和新南路(現為府前路)的雞蛋糕(冬天賣麵尪仔，夏天賣刀削冰)。
( 2)舊的尊王公壇旁邊有蝦仁肉丸、楊桃湯(攤子前有一罐罐的漬蜜餞)(冬天會有蜜蕃薯和龍眼干茶)。
( 3)在海安路上楊桃湯隔壁，有一家麵包店。
( 4)海安路上麵店(現在尊王公壇旁)，從8…10….12…15…20元。
( 5)海安路跟新南路轉角，對面是藥局，藥局旁邊的玻璃店有賣紅豆餅。
( 6)新南路上(現在府前路台灣鮮魚湯旁)有一家雜貨店。
( 7)保安宮廟邊以前是阿鳯浮水魚羹，現在馬路的位置。
( 8)以前海安路到保安路路衝是阿川土魠魚羹。
( 9)千大百貨。
(10)巧立是小孩的天堂，巧立應該是現在台灣銀行跟美華泰位置。
(11)年輕貴族是現在的台客夜市。
(12)中國城地下室吃冰的湯匙是四方形的。
(13)海安路上有一家以前豬哥亮在台南作秀都會吃的魚丸湯。
(14)上一次保安宮建醮好像是我國小的時候。

『林家魚皮』在台南已經開了幾十年了，之前位於府前路上後來搬到了現在保安路這個位置，強調全部食材都是當天現殺現做。
因為虱目魚有刺，所以第一代老闆林富山就開始研究，將虱目魚處理成沒有刺的魚肚、魚腸、魚丸、魚骨、魚皮，並做成不同的料理，魚骨則拿來熬煮湯頭。

林家魚皮是我還滿常去的一家店，幾乎每次都會點煎魚腸+魚皮湯+肉燥飯，吃到店內的阿姨都認識我了，現在去都可以把煎魚腸、魚皮湯、肉燥飯濃縮成一個單字，那就叫做『一樣』，這樣他們就知道我要吃什麼。
覺得台南就是這個親切，商家和消費者都變成了朋友一樣，都知道常客都固定吃什麼、也會小聊幾句，讓人感受到台南的輕鬆和人情味。

他們家的菜單。


『肉燥飯(15元/碗)』
米粒吃起來是比較偏軟，肉燥雖然有肥肉，但是一點都不油膩，當米粒淋上肉汁再搭上肉燥和胡椒，吃起來會讓嘴唇沾上了膠質。

『魚腸(50元/份)』
這一味是我從小吃到大的，我超愛的，魚腸一般分為煎得和煮的，煮的可以吃到較原味清脆QQ口感，煎過的魚腸多了一份煎過的香味，這一道算是饕客級的美食，我建議大家可以嘗嘗。

『滷魚頭(10元/顆)』
這也算是老饕級的美食。

『魚皮湯(60元/碗)』
在台南可以看到兩種魚皮，一種是純魚皮、另一種是沾粉漿的，他們家的魚皮是沒有沾的，魚皮還帶著一層薄薄的魚肉，湯頭使用虱目魚骨熬煮而成，喝起來清爽甘甜，將魚皮沾點醬料(醬油+哇沙米+薑絲)再吃更對味。
ps.上網查了一下，一整條虱目魚(200多公克的)熱量約在400卡左右，是屬於熱量很低的，加上魚皮有膠質，所以算是一個可以有飽足感又有營養的食物。

『魚丸湯(30元/碗)』
手工扎實Q彈的魚丸，裏頭還包了料，我有吃過包魚肉的，也吃過包魚肚的，還滿特別的一碗湯。