這是在2011年08月12日去誠品台南店聽的演講，是由王浩一老師所主講的當異國美食到了台南舊城.亞洲篇。
但這一篇主要不是要敘述他講什麼，而是要和大家分享我的心得，也告訴大家誠品都不定期會有一些演講或是音樂活動，幾乎都是免費的滿值得一聽的，我常常在講演講和書籍是讓自己更快成長的一個元件，因為你只要花1~2個小時的時間，你聽到的是演講者(作者)一輩子的經驗和體悟，是不是很超值。

  
台南雖然是一個擁有幾百年歷史的城市，從荷蘭時期、鄭成功時期、日據時代一直延至今，但是對於文化、美食及觀念並沒有故步自封，而是將每一種料理繼續傳承，有些也會將異國料理經過再次改革，成為台南人能夠接受的美食。
從我們平常的飲食中可以看到從中國、日本、韓國、泰國、越南等地引進的美食，像我們現在所吃的魚丸就是由中國地區引進的，泰國和越南是因為新住民(外籍配偶)大量移入才有的美食，因為台南之前有很多美軍駐地在這裡，所以我很好奇的是為什麼美國的食物、荷蘭食物後來並沒有繼續被流傳保留下來。

PS.之前念書的時候，我們有做過外籍配偶的專題，從他們的學習、生活和內心世界，讓我知道他們心中的那種孤單、寂寞以及需要盡快適應新的環境的感受。

  
主講者黃浩一老師，學的是數學、喜歡建築，又曾從事過貿易的工作，現在是工業設計師，出生在南投，但之前在台南念大學，從此愛上台南，後來到台北工作13年後決定把工作重心往台南移動，假日常常背著相機穿梭在大街小巷，記錄了各種人文歷史與生活典故，成為愛吃愛玩的台南城市作家、文史工作者，也是誠品書店嘉南區專欄作家。(內容擷取自在廟口說書作者簡介)
我覺得黃老師對於美食的熱愛及專業、對於台南的歷史文化的專業，就可以從他的書籍和演講中感受的到，所以我很高興台南有這樣的專家，因為他們不像某些商人一樣，每天就是利益、錢錢錢，而他們是利用他的工作之餘的時間，做了有意義的事情。

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以下是擷取於演講，我用簡單的文字條列和大家分享：
1.正統的日本料理，生魚片和壽司的數量都是有講究的，一般來說生魚片單數、壽司雙數。
2.生魚片是由顏色較淡的開始吃，將哇沙米挖一點放在魚肉上，再將魚肉沾一些醬油，魚肉朝下放入嘴
    中，蘿蔔絲是要讓你單吃可去除魚腥味。(和一般我們在買香水，每聞完一個味道，服務人員就會拿咖
    啡粉讓你聞，再拿下一個味道給你，是一樣的道理)
3.擔仔麵上桌後大致拌一下，用雙手把碗拿起來先喝湯，感受他的味道，再吃麵。(不可用湯匙)
4.菜粽+味增、肉粽+肉羹、米糕+四神湯，這就是正確的美食絕配。
5.鍋燒麵要加辣椒粉，而不是加胡椒，雞蛋要煮的剛好，太熟或太生都不是好的。
6.台南有很多的名產，但不是每一樣都適合買回去送人的，因為有些收到禮物的人只是吃了之後他只覺
    得是吃了名產，而不是真正將店家的味道、環境和記憶帶回去，就失去了意義了。
7.美食不要守著這幾攤，而是要勇敢走出去。

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我很認同老師說的『美食不要守著這幾攤，而是要勇敢走出去』，對於美食並不是聽人說這家好吃、這一家很多媒體報導、這一家假日就很多人排隊，大家就盲目的追隨，並不是說這些商家不好，而是大家都可以品嘗到不同的東西，去認識、體會不同店家的特色及對於品質的堅持，我只能說府城還擁有很多隱藏版的美食等待大家發覺。

誠品台南店
地址：台南市長榮路一段181號
說明：內有收費停車場、有路邊收費停車
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