【台南美食】60年傳統炒麵老店|招牌八寶意麵|老饕腦髓煎蛋~~老得伯古早味麵店


老得伯古早味麵店     60年傳統炒麵老店,招牌八寶意麵,老饕腦髓煎蛋,位置約在保安路與海安路口附近。

 


 


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食尚玩家造訪過的幾乎都會造成一陣轟動,但這一家炒麵我覺得算是保安路的遺珠,因為雖然有上過電視,網路也看到很多在地人推薦,但是好像很少被觀光客列入口袋名單。
如果是第一次來的朋友,我想應該會被老闆和老闆娘的表情嚇到,雖然人很好,但是很少微笑,也不太會跟客人互動,有時候就很無辜被列入服務態度不好。

 


老得伯古早味麵店』於民國45年開店,當時第一代老闆郭老得是在大溝頂經營,用木炭炒意麵而有名,後來交棒給第二代兒子與媳婦,目前主要是由媳婦負責炒麵。
店內的座位不多,所以我多半都是外帶,是有聽人家說和第一代炒的味道有些差別,但小編雖然是從幼稚園吃到現在,但是以前的味道我倒忘記了,但長大後偶爾還是會來吃麵,吃小時候外婆常常買給我們當正餐的麵食回憶。

 


有炒類、炒麵和湯類,炒飯70元、炒麵75元,八寶麵做乾的要多加10元,等於一碗85元,個人覺得比較特別的是八寶麵、腦髓煎蛋和骨肉湯。

 


炒意麵給人的印象就是將食材爆炒後再加入麵去翻炒,但老得伯的炒意麵是先將食材爆香烹煮後撈起來備用,再將烹煮食材的湯汁放入意麵,讓麵體吸乾湯汁,讓麵條保有濕潤度。

 


八寶炒意麵(85元/份)
八寶的料滿多的,也切的很大塊,有肉絲、花枝、蝦仁、魚板、豬肝,因為加了洋蔥多了甜味,麵條口感也剛剛好不會太爛,也帶點濕潤感不會太乾。

 


炒意麵(75元/份)
炒意麵只有加肉絲,麵條處理方式有別於其他店家,有的店家是直接用熱水把麵煮熟,而他們家的是用烹煮食材的高湯去收汁,所以麵條吃起來也是滿滿的味道。

 


腦髓煎蛋(80元/份)
很特別的煎蛋也是店內的招牌,先將腦髓煮熟再打入雞蛋,煎熟後這道料理就完成了,腦髓被完全包覆在煎蛋中,小編覺得吃起來有點像吃鵝肝醬,不會有噁心的味道,但有些人是聽到腦髓兩個字就不敢嘗試。

 


已經開了60幾年了,上過很多電視節目,也有許多藝人朋友來覓食過,但個人覺得他是保安路遺珠的美食,因為有媒體報導過,但也是很少觀光客,幾乎都是在地人來吃的,當然人潮也沒有很多,所以來到保安路可以嚐嚐這個被遺漏的保安美食『老得伯古早味麵店』。

 

 

 

老得伯古早味麵店
【地址】台南市中西區保安路112號(Google地圖)
【電話】06-2238526
【時間】中午1100~下午2330
【公車】
●6.14於康樂街口下車,步行約2~4分鐘。
(
大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】路邊公有收費停車格及海安路地下收費停車場

 


 

 


 

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