【台南東區美食】乾杯集團引進手工烏龍麵|自助式烏龍麵始祖|鯷魚熬煮湯頭|現場職人手工製麵~本場香川宮武讃岐烏龍麵


本場香川宮武讃岐烏龍麵  日本自助式烏龍麵始祖也來台南南紡購物中心了,現場手工製作烏龍麵,搭配鯷魚乾、昆布、香菇、鰹魚熬煮而湯頭,本場香川宮武來自日本香川縣,創立於1948年,是乾杯集團引進台灣的烏龍麵品牌。

 


 


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這天來南紡購物中心看完電影大約是晚餐時間了,所以就直接在美食街覓食,不知道是不是有一段時間沒來了,發現了『本場香川宮武讃岐烏龍麵』,印象上次來還沒看過這家,感覺起來好像很厲害,所以晚餐就是它了,店內沒有內用座位的,是需要店內點完餐,再到美食街的位置坐。

 


本場香川宮武讃岐烏龍麵是乾杯集團的其中一個品牌,創立於1948年,來自日本香川縣,可說是現在自助式烏龍麵的始祖,麵條是由創立者宮武先生不斷研究,從小麥的選擇、水與比例的等問題的改進及研發,搭配大量使用小魚乾所熬煮的湯頭,加上香川縣知名宮武讃岐製麵所製麵技術,呈現的就是一碗美味的成品。

 


麵條都是店家自製的,來吃的這天正好看到師傅在製麵,藉由手的力道、溫度與麵糰的接觸,當然不可缺少的是職人的經驗,再經過兩小時的醒麵,才是正宗的香川讚岐烏龍麵。

 


有飯有麵,有乾麵也有湯麵,有熱麵也有冷麵,一共16種,可以選擇大碗或小碗,猶豫不決的朋友可以點上店家推薦款的,也就是招牌款。

 

 
點餐的模式有點不太一樣,先跟店員點你要的商品後,店員立馬製作,所以要在櫃檯前稍等片刻,取餐後再自行夾取炸物,最後才是結帳。

 


炸物的單價都是銅板價,共有九款炸物,每一樣的數量也不會太多,可能是希望以少量和新鮮為主,少少的等客人夾完再立即炸。

 


豆皮鯷魚高湯烏龍麵(95元/碗-小)(120元/碗-大)
沒錯,小編就是為了這一碗,因為我超愛吃日本豆皮泡麵的,小時候在親戚家吃到以後對它就念念不忘,尤其去日本的時候一定每天來上一碗,但台灣的日本進口豆皮泡麵貴貴的,一碗就要80幾元以上了。如果以80幾元這個價位,當然是花95元吃新鮮熬煮和手工製麵的豆皮烏龍麵,幹嘛還吃泡麵。
手工烏龍麵吃起來QQ的,不是軟爛口感,湯頭是清爽的鯷魚口感,不會很鹹也不會很油膩,使用日本瀨戶內海高品質鯷魚乾,加上昆布、香菇、鰹魚熬煮而成,當然要配上日本烏龍麵中很有名的豆皮,豆皮吃起來很有汁甜甜的。

 

本場香川宮武讃岐烏龍麵
【地址】台南市東區中華東路一段366號B1F(Google地圖)
【位置】南紡購物中心B1美食街
【電話】06-2353337
【時間】中午1100~晚上2130
【網址】官網粉絲團分店
【公車】
●15.H62於南紡夢時代站下車。
●6.紅1於南紡購物中心(裕農路)下車,步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】備有室內收費停車場,消費可抵停車費

 

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