【台南美食】海安路美食|不沾醬滷味|黑豬肉燥飯|手工麵食|飲料免費喝~遇見滷水工坊


國華街與海安路這一帶幾乎是許多台南人和觀光客聚集的地方,而海安路上也集結了許多家吃、喝的店家,因為『遇見滷水工坊』就在海安路沙卡里巴對面所以特別有印象,除了賣滷味,還有飯食、麵食類,要吃巧要吃飽都很適合。

 


 

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說到海安路對於外地客來說是一個觀光點,但對於小編來說是一個充滿我從小到大回憶的地方,因為外婆家就在附近,所以小時候還滿常到這裡覓食的,所以海安路對於保安宮附近的居民有很深的情感,而前幾個月海安路封路整修,現在終於打開了,中間少了停車位,多了人可以步行、停留的空間,整個海安路看起來更寬敞了,市府期望打造翡翠項鍊綠帶,並規劃露天咖啡座,形塑古都版香榭大道,看來在地人或遊客放假有個去處。

 


海安路的白天很悠閒、晚上很熱鬧,白天小編很喜歡坐在海安路感受臺南的陽光,晚上時間可以三五好友相約吃飯或喝茶,這天帶老婆小孩來海安路覓食,從海安路地下停車場停好車上樓就到了『遇見滷水工坊』,因為他們店就在停車場出入口的旁邊而已,就算下雨天來吃飯也不用擔心淋到太多雨。

 


會對於『遇見滷水工坊』特別有印象是因為店外招牌有三個大齒輪,路過總會看上幾眼,不過他們晚上才開,所以白天沒機會去吃,大家聽到滷水都一頭霧水,其實滷水就是製作滷味的那一鍋滷汁,簡單來說專賣滷味,到底還有賣些什麼呢?那就繼續看下去。

 


原本以為賣滷味,只能外帶配電視,或是當消夜小酌兩杯(未成年請勿飲酒),看到菜單才發現也有賣一些飯和麵類,菜單的命名也很特別,算是吃巧吃飽都行的店,也滿適合帶小孩吃來吃飯的。
滷味單價在10~50元之間,肉燥飯小碗20元、大碗25元,手工麵在20~45元之間,價錢上算是滿平價的。

 


全部都是自己來,直接夾取想點的滷味,不過為了衛生乾淨,滷味櫃台是使用有蓋子的冷藏櫃,滷味的麵食類就在冷藏櫃上頭,肉燥飯、麻醬麵、炸醬麵、麻辣鴨血、湯品這類的直接拿取牌子,最後再到櫃台結帳即可。
因為跟老闆見過幾次面也算是熟識,居然給我出了一個腦急轉彎『你知道為什麼餛飩湯是男生專屬的嗎?』,他說下次再給我解答,有人知道這個答案嗎?想知道解答也可以去遇見滷水工坊時問問店長,知道答案的也可以去跟店長領一包科學麵

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賣滷味的環境用工業風我倒是第一次看到,以黑色與水泥灰色搭配為主,牆上還掛上幾張臺南的照片,頂上吊燈和座位旁的吊燈又是不一樣的,座位安排得也不錯,有雙人、四人或是多人聚餐的座位區,能符合不同客群使用,店家也有準備兒童椅,就算帶小朋友來也很方便,在吃的方面以手作、健康、新鮮、衛生為訴求,就算小孩吃也很健康。

 


真懂年輕人的需求啊!滑手機的年代,手機快沒電就有恐懼症,除了中間12人坐位置以外,其餘每個位置都配有插座供用餐民眾使用。

 


餐具、飲料自取,飲料是店家自己煮的紅茶,我覺得滿好喝的,不會很甜,味道不是薄薄那種,內用免費喝,不喜歡喝紅茶的朋友,店內也有付費的冷泡茶、豆漿紅茶和啤酒(未成年請勿飲酒),調味料有醬油、白醋、豆瓣醬、自製辣椒、辣油、酸菜、蔥,但個人覺得滷味沒沾就有味道了,喜歡辣的朋友可以沾點店家自製的辣椒,辣度辣的很適中,不會讓人難受,而且很香,滷味和麵加點酸菜也不錯吃。

 


原來這一鍋就是滷味不需要沾醬就有味道的祕方,食材都是要先用大骨湯和中藥材滷到入味,經過多道程序後就可以放到前台的滷味區,當客人點完之後再用滷汁加熱一下。

 


上桌囉!不過這只是一部份,我們總共點了兩大盤滷味、麻辣組合(鴨血、豆腐、大腸、魚蛋)、麻辣泡麵、大碗肉燥飯、麻醬麵和炸醬麵。

 


點了兩大盤的滷味,食材看起來不是白白的,而是真的有把滷汁滷到食材中,雖然有些食材在小吃麵店都可以看到,但吃起來就是不太一樣,可以吃到食材本身的味道,又附點滷汁香鹹鹹甜甜的味道,不需沾醬就有味道,吃起來滿適合臺南人的口味的,大腸頭和豬皮我滿喜歡的,豬皮滷的很軟富有膠質,大腸頭微微帶點嚼勁,手工甜不辣很Q,蔬菜也滷的適中,吃起來不是那種爛爛的口感,米血、豆干、海帶也不錯吃,小編本身很愛吃鴨腱腸和貢丸,所以我覺得這個也是必點。

 


雖然滷味不沾醬就有味道了,但我覺得有兩樣東西算是必加,一個是酸菜,小編吃牛肉麵常加酸菜,吃滷味加酸菜倒是第一次,到我覺得滿搭配的,帶點酸菜獨特的香味,也帶點脆脆、甜甜的口感,我覺得買像小時候吃你我他排骨飯的酸菜味道,好古早味。另一個則是店家自製辣椒,辣的很舒服又很香,喜歡辣的朋友不可錯過。

 

 『麻辣組合(125元/份)
這一份麻辣的料有鴨血、豆腐、大腸、魚蛋,鴨血很滑嫩、豆腐很細緻、大腸帶點微微咬勁、魚蛋脆脆的,湯頭是使用店家自炒的辣椒搭配滷汁和高湯調製而成,喝起來也不會油膩,好入喉,辣度可以依造個人喜好調整。
喜歡麻辣的朋友,店家也有提供滷味做成麻辣燙。

 


遇見豆腐(30元/份)
鴨血和豆腐都可以做成辣或不辣的,喜歡辣的就點麻辣鴨血、豆腐,不吃辣的可以點遇見系列,有遇見豆腐和遇見鴨血,湯頭是滷汁加高湯,完全不會辣,豆腐很細緻,這一道我們家樂多很喜歡,吃了好幾塊。

 


旗山巧克力黑豬肉燥飯(20元/小碗)(25元/大碗)
大碗才25元又是黑豬肉,我覺得滿便宜的ㄟ!使用高雄147號特級白米搭配旗山黑豬肉,肉燥看起來和臺南的肉燥飯不太一樣,臺南幾乎都是用切成一塊塊的皮加脂肪層,但他們家的肉燥飯是皮加脂肪層以外還有瘦肉切塊,問老闆說是不是有加巧克力,老闆說原本是有這個構想,但是又想到有些人對於巧克力過敏所以作罷,會取名巧克力是因為黑豬和巧克力的顏色很像,就這樣命名,而黑豬和白豬的差別在於黑豬肉營養價值比較多,脂肪含量較低等,高雄147號白米是高雄農改場育成的第一個香米品種,是經過高雄139、絹光、高雄145、台農84改良及種植而成。

 


麻辣泡麵(25元/份)
滷汁跟泡麵根本就是好朋友,整個超搭的,每次小編吃滷味總會點上一份泡麵,泡麵麵條的口感就不用多說了,一定很多人都吃過,因為麵條吸收了滷汁,所以帶點香香甜甜辣辣的味道,因為是麻辣的的,所以吃了更開胃。

 


香氣逼人的手打麻醬麵(35元/碗)
雙層香氣的麻醬麵,有麻醬的香氣,也有店家自己煮的黑豬肉肉燥的味道,碗底都是麻醬,可以邊吃邊拌,不會過乾,口感偏甜,手打麵我很推薦,吃起來很Q。

 


醍醐灌頂老北京炸醬麵(45元/碗)
炸醬麵起源於山東,將煮熟的麵條和炸醬混合均勻食用,起鍋的麵條淋上炸醬和擺上小黃瓜,吃的時候把它拌一拌,讓麵條充分吸附醬汁,感覺有加了一點豆瓣醬,所以帶點微微的辣度,麵條和麻醬麵一樣都是使用手工麵條,口感更Q。

 


常常聽到人家說殘殘豆干切五角,到現在二塊豆干就15元了,這樣的價差就知道滷味這道料理已經流行了多久了。我覺得滷味是一種很奇妙的食物,吃麵總愛切一些滷味,朋友相約小聚的時候點幾瓶啤酒也會點上滷味(未成年請勿飲酒),一家大小外出用餐也是會點上一盤滷味,看來滷味給人的印象已經深植在每個人的心中,把海安路上這家台南人會愛的口味分享給大家,有空來海安路走走的時候,可以路過來個晚餐或消夜,如果特地來也很方便,把車停在海安路地下街,上樓就到了,機車停在店旁的機車停車區就可以囉!

 

遇見滷水工坊
【地址】台南市中西區海安路一段203號(Google地圖)
【位置】約海安路與中正路口附近
【電話】06-2235550
【時間】下午1700~凌晨0100
【公休】見粉絲團公告
【外送】五分鐘車程內滿200元可外送
【網址】粉絲團
【公車】
77於中正海安路口下車,步行約1~3分鐘。
14於中國城(中正路)下車,步行約1~3分鐘。
88於中正商圈(台灣好行)下車,步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】海安路地下收費停車場、店旁有機車停車區
【備註】
店內提供插座及免費WiFi
店內按讚或打卡即送科學麵一包

 

 

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