【台南美食】從後甲黃昏市場到店面|古早味封肉|滷豬腳|蹄膀飯|藥膳排骨湯~聚福香古早味


後甲黃昏市場排隊美食『聚福香古早味』開了新店面,就位於孔廟前,店內裝潢很古味,主打蹄膀飯、古早味封肉飯、滷豬腳、骨肉湯、藥膳排骨湯等,也有現滷滷味,可外帶可內用,就算只有一個用餐也很好點。

 


 


台南市政府觀光旅遊局之前出過『踅菜市仔摺頁裡頭說了一段話『一座傳統菜市場勾勒出的是一個城鎮的文化樣貌,也反映一個地區多元的生活特質,這裡承載了地區居民的情感與記憶,更陪伴許多人成長。儘管現今各式連鎖超市、賣場林立,但在台南多數人還是喜歡到傳統市場買菜,除了豐富多樣、琳瑯滿目的新鮮食材、蔬果,還有各具代表性的美味小吃……』,可想而知市場是許多人的情感與記憶,有時候聊著聊著也認識了店家的故事和歷史,所以小編也很建議大家走進市場去買食材和覓食,因為市場裡的美食也是臥虎藏龍。

 


說到市場小編最常去的是保安市場、水仙宮市場和後甲黃昏市場,後甲黃昏市場離家裡是最遠的,但因為親戚家和客戶家都在附近,自然也成了我的覓食地,後甲市場內讓我印象深刻的是切好的水果(小編這種懶人最愛)、現點現烤的海鮮(感覺就很厲害)、現包水餃(老闆說用煎的也好吃)、肉圓(之前客戶買給我吃過)、滷封肉.豬腳(封肉不油,連豆干也很古早味)。

 


大家應該覺得很奇怪為什麼小編一開頭是跟大家分享菜市場,但又帶大家來孔廟對面覓食,你沒聽錯也沒看過,小編是來跟大家分享市場美食沒錯,因為市場一般都比較鎖定婆婆媽媽族群,所以很多市場店家第二代、第三代就會有其他的規劃,讓不愛進市場或是沒有時間走市場的朋友也可以吃到他們家的美食,像今天要來分享的『聚福香古早味』就是這樣,在後甲黃昏市場有攤位,在孔廟對面也有實體店面,不過這兩個地點賣的東西還是有點不太一樣。

 


孔廟商圈這裡我覺得滿不錯的,平日觀光客少,所以來這邊覓食停車也很方便,吃飽還可以走一下台南版的摸乳巷,再到孔廟走走,如果是上班族趁著中午休息時間出門覓食,直接把車停在店門口超方便的,而假日幾乎都是觀光客來吃,不用跑很遠,就可以在觀光景點附近吃到有50多年歷史的台南美食,吃飽再去莉莉吃水果冰和克林台包,超方便的。

 


之前都是在後甲黃昏市場買,但他們家今年在台南孔廟對面開了店面,不用跑市場也可以吃到市場的美食,只是這裡是更進化版,也滿適合單人來覓食,店名叫『聚福香古早味』,和老闆聊天才知道原來他們家已經有超過50年的歷史了,第一代原本是在仁德後壁厝賣滷味,第二代是在夜市賣筒仔米糕和浮水魚羹,後來才決定接下爸爸的滷味生意讓更多人吃到古早味,所以開始在菜市場擺攤,第三代看到爸爸的辛苦才決定回來接爸爸的生意,選定在後甲黃昏市場開店做生意,後來也在新光三越新天地邀約下多次進駐新光擺設攤位,而在2018年來到了孔廟對面,希望把古早味滷味用不同的方式讓更多人吃到。

 


整體風格和古味完全搭上邊,紅磚的牆面和櫃檯就讓人想起曾祖母家的廚房,搭配門口的兩扇斑駁古厝門和矮矮的竹製桌椅,超有古味的。

 


住台南就喜歡平日出門覓食,平日停車也方便,因為假日都是滿滿人潮,車位也難找。
小編來了4~5次了,平日來的客人幾乎都是外帶比較多,所以不用擔心沒位置,看小胃口的客人都會外帶他們家的現燙滷味,想吃飽的都會點上一碗飯、一碗湯和一些滷味。

 


內用、外帶都要填單,肉羹湯是夏天才有(現在冬天沒供應),冬天是推出藥膳排骨湯(40元/碗),飯類附一碗清湯80元。

 


滷味單價15~30元之間,完全是銅板價,鴨米血很Q、小豆干和海帶很古早味口感、菊花肉.腱子肉.花生和大腸頭我覺得是滷味必點的,加點科學麵、意麵也不錯。
我覺得滿不錯的是在客人點完後,店員都會把食材蓋起來,不是從開店一直讓食材暴露在空氣中,我覺得這一點衛生還不錯,給他們一個讚。

 


餐點是填單的,滷味是想吃什麼自己夾,再拿給店員加熱。

 


來喔!吃飯囉!太豐盛了,有滷味、豬腳切盤、骨肉湯、藥膳排骨湯、聚圓封肉飯、福滿蹄膀飯、限量軟骨飯,花個幾百元就可以吃飽飽。

 


現燙滷味一盤,有豬耳朵(25元/條)甜不辣(15元/2個)豆干(15元/2個)海帶(10元/片)大貢丸(15元/個)高麗菜(30元/份)花生(20元/個)鴨米血(15元/個)魚蛋(20元/串),鴨米血很Q、甜不辣是手工的、豆干吃起來很古早味、海帶的口感是脆中帶點軟很像我小時候吃過懷念的口感、花生口感像蒸花生很綿密。
因為沒吃完我們有外帶,所以建議外帶的朋友可以跟店員要一些滷汁,回家要吃時再滾一下會更好吃。

 


福滿蹄膀飯(80元/碗)(附清湯一碗)
之前在市場就買過他們家的滷味回家,阿嬤和阿姨都說好吃,所以趁著這次來遇到老闆就問一下加了什麼配方,結果就聽老闆講了10分鐘的故事,老闆說其實沒有什麼獨家配方,主要就是滷包、醬油、冰糖,還有食材也很重要,一定要用新鮮的豬肉不能用冷凍的,雖然聽老闆說來輕鬆,但我覺得不可能那麼簡單,滷包裏頭藥材的比例,滷的時間和食材處理方式都會影響到口感。
像這兩大塊蹄膀看起來油油亮亮帶點深咖啡色,原本以為會很鹹,結果吃下去是台南人會愛的甜甜味道,肉不柴皮QQ的,冷掉皮會更Q,但個人愛熱的,熱的吃起來更香,米粒吸收了滷汁甜甜的,有點像吃日式拌飯,蹄膀飯半顆滷蛋、豆棗、筍乾、花椰菜和紅蘿蔔。

 


聚圓封肉飯(80元/碗)(附清湯一碗)
你看看你看看那個油花啊!看了都餓了,這一碗小編超愛的,因為只有純瘦肉口感上又太乾,帶皮和油脂的封肉才適合配飯,口感分為三層,一層是肉吃起來不乾不柴,一層是油脂層一抿就化開來,最上層則是QQ的皮帶著滿滿的膠質,附半顆滷蛋、豆棗、筍乾、花椰菜和紅蘿蔔,筍乾切的大小剛好,吃起來很嫩不會瓜瓜(台語),花椰菜可以解膩。

 


限量軟骨飯(80元/碗)(附清湯一碗)
菜單上沒有的限量款,這一碗老婆有愛,但我個人不愛,因為我不愛吃軟骨,據老婆表示和一般軟骨飯不同處在於燉的很軟爛,軟骨不會硬硬的都被燉軟了,因為帶點油脂所以滷起來更香,也很下飯,也是一樣附半顆滷蛋、豆棗、筍乾、花椰菜和紅蘿蔔,還會附上一碗清湯。

 


豬腳切盤(90元/小)(150元/大)
帶骨的豬腳,被滷的骨肉分離,放冷外皮更Q,熱熱吃味道更香,咬下一口就感受到滿滿膠質,整個嘴巴都黏黏的,雖然附上花椰菜解膩,但我吃了一碗封肉飯、半碗蹄膀飯,再吃了2/3份的豬腳,也不會覺得油膩。

 


骨肉湯(30元/碗)
老饕才知道點的骨肉湯,個人覺得是必點湯品,半筋半肉,帶點小碎骨。

 


藥膳排骨湯(40元/碗)
冬天就想要來碗熱熱的藥膳湯暖暖身子,這一碗沒有在菜單上,只出現在店內廣告招牌的冬季限定,喝起來沒有苦苦的藥膳味道,湯帶點甜甜的口感,甜來自於紅棗和枸杞,排骨也滿多塊的,有骨頭還帶點軟骨。

 


店家也有推出禮盒包裝,像最近快農曆年了,只要挑選想買的滷味就可以用真空包,再幫你用紅紅的禮盒裝,滿適合過年送禮的。

 

我個人還滿愛孔廟前的『聚福香古早味』,因為在市場買封肉、蹄膀都是要一整塊購買,比較適合中大家庭的,如果只有1~2個人吃飯份量就覺得有點多,而孔廟前的門市就是偏向個人可以獨享的,點上一碗飯就可以吃的飽又可以吃的巧,還滿適合小家庭來吃的,小編的結論就是家裡人口多的可以到市場買,圖方便或是一個人吃飯的就滿適合來孔廟這邊,想要送禮的店家也有提供禮盒,小編把這50幾年的古早味味道分享給喜歡滷的朋友,可以來試試。

聚福香古早味
【地址】台南市中西區南門路63-1號(Google地圖)
【電話】06-2202700
【時間】中午1100~晚上2000
【公休】每週二
【網址】粉絲團
【公車】
6.H31於建興國中(府前路)下車,步行約2~4分鐘。
88.88區於孔廟下車,步行約1~3分鐘。
2於建興國中(南門路)下車,步行約2~4分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【TBike】
離T-Bike美術館站步行約8~10分鐘。
租賃站查詢| T-Bike 台南市公共自行車
【停車】有路邊公有收費停車格
【備註】市場門市-後甲黃昏市場,台南市東區東安路123號

 

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