【台南學甲】星級主廚甜點|嚴選頂級原料|必買伴手禮|法式經典巧克力蛋糕|天使與惡魔重乳酪蛋糕~栗卡朵洋菓子工坊


栗卡朵洋菓子工坊  學甲不只有虱目魚和小吃,甜點也變成了必買伴手禮,在不起眼的民宅中可以吃到星級主廚的甜點,嚴選頂級原料,20年對於烘焙的堅持,製作出一顆顆甜點,主打法式經典巧克力蛋糕、曲奇手工餅乾、天使與惡魔重乳酪蛋糕等甜點,除了可以電話、網路訂購自取,也有提供宅配服務。

 


 


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學甲給小編的印象都是吃的,有虱目魚丸、鹹酥雞、排骨酥和星期三的學甲夜市等美食,而這裡會有星級主廚的甜點,當時在網路上看到別人的分享我還真的不相信,以為是看錯了,因為我覺得學甲的人口並沒有台南市區多,但為什麼有人會在學甲開星級甜點,原來是有意義的,就讓小編帶大家看下去。

 


小編第一次來是用『栗卡朵洋菓子工坊』的地址搜尋,當導航說已到達目的地,還以為導錯了,還掉頭確認一下,要不是看到門口兩支關東旗,真的會錯身而過。我和室友都有同一個念頭,沒有招牌,沒有顯著的地標,怎麼可能有人會來買啊!你看小邊拍的照片你是不是跟我一樣的疑惑,所以你們可以認興善寺的對面玻璃寫著口味珍的那一家,或者在學甲夜市附近問一下建國路賣甜點的在哪裡,應該就滿好找的。

 


文章開頭先分享一下,怕大家看到小編甜點拍的很好吃就急著出門,栗卡朵目前有接受網路和電話訂購,不過要取貨或現場購買的朋友要特別注意,店面只營業星期三、六、日,時間是早上1000~下午1700,其他時間需要取貨的要先打電話問問師傅是否有在工作坊喔!

 


栗卡朵的老闆柏銘師傅以前是五星級主廚,從年輕時候就開始接觸烘焙,一路走來20年了,看到大家吃著他做的甜點那種幸福的模樣,心中就很滿足,這一路也在許多比賽得到不錯成績,也特地遠赴歐洲學習法式滋味,到現在還是保有對於甜點的熱情。
柏銘師傅在外面走了一圈之後,決定回到自己的家鄉學甲開了『栗卡朵洋菓子工坊』,希望將自己所學結合多年來扎實的實作經驗及遠赴歐洲學習的成果,藉由雙手研發、製作出一份份幸福又美味的甜點和大家分享,因為是給家人和小孩吃的概念,所以在原料上也下足了功夫,不使用品質不好或廉價的食材,小編有跟師傅小聊,原來會選在學甲開店,一方面這裡是自己的家鄉,另一部份是想讓學甲人也可以吃到星級水準的甜點。

 


門市就是工作室,工作室也是門市,所以來的時候有很大機會看到師傅製作甜點,師傅正在製作的是法式經典巧克力蛋糕,製作過程還滿繁雜的,為了口感的層次感就加了三種巧克力,使用土雞蛋打的綿密蛋白,看著兩者混合產生的紋路,真的好美喔!還有另外一款不規則形狀的餅乾,這是要製作天使與惡魔的材料之一,外觀賣相不佳,但可以從外觀可以判別這是手工的。

 


桌上滿滿的食材,對於烘焙食材有研究的朋友應該都知道這些都不便宜,店家使用的是熊本製粉的麵粉、72%法芙娜莊園巧克力、法芙娜100%可可粉、純苦黑巧克力水滴、伊斯尼發酵奶油、伊斯尼鮮奶油、海藻糖、君度橙酒、高品質冷藏雞蛋等。

 


擺設的桌面很簡單,沒有花俏的展示櫃,所有常溫商品都擺在桌上,冷藏、冷凍的甜點都放在冰箱,想要購買的就可以請店家幫你拿,也有提供蛋糕、餅乾試吃。
聽師傅說剛開的時候,學甲人經過都會探頭看看賣什麼的,後來有幾位阿公阿嬤吃過之後,覺得不甜膩也很好吃,也這樣變成了老顧客,後來也有很多從台南市區或是外地的朋友到店購買打卡,才漸漸的讓更多人看見他們的用心和甜點,目前都是回頭客居多。

 


原本以為這是秤重買的餅乾,結過是試吃的ㄟ!曲奇餅乾有八款,有香草、玉米濃湯、芝麻、地瓜、香橙抹茶、可可等口味。

 


紫爵地瓜手工曲奇餅乾(150元/罐)』『可可手工曲奇餅乾(150元/罐)
小編在現場試吃了芝麻口味,因為有加了麻油,味道滿濃郁的,玉米濃湯吃起來感覺在喝濃湯,帶回來的這兩瓶是地瓜和可可的,手工餅乾一瓶150公克,添加了奶油、動物性鮮奶油、全脂奶粉、海藻糖等食材製作,口感上滿像小時候吃手工喜餅的那種口感,酥鬆口感一咬就化,可可的味道很濃,打開蓋子就可以聞到可可香,地瓜的味道不像可可那麼濃郁,帶著燒地瓜和紫薯的香氣。

 


玉井芒果旅行蛋糕(45元/塊)』『哈密瓜旅行蛋糕(45元/塊)
季節限定款,看起來像是磅蛋糕,吃起來不乾,放在冰箱後也不會乾,像偏濕潤一點的磅蛋糕,口感酥軟,因為加了油,所以口感上會微微油油的,添加了海藻糖、雞蛋等食材,海藻糖是一種天然的糖,甜度比蔗糖還低,帶著清爽的甜度,適合用在烘焙,小編吃的這兩款,一款是加了芒果乾、另一款是使用哈密瓜,除了吃到磅蛋糕體的口感,還可以咬到果乾,蛋奶素可以吃,一塊70公克,一塊45元,8入禮盒裝320元,換算下來一塊40元。

 


天使與惡魔重乳酪蛋糕(70元/杯-150g)(390元/6杯-含環保牛皮紙盒)
在我們印象中,白色代表天使,黑色就是惡魔,既然這樣小編不管是天使還是惡魔,都一併消滅。
白色的是『天使重乳酪蛋糕』,有加了奶油乳酪、優格、海藻糖、日本上白糖、雞蛋、生乳白巧克力、君度橙酒、柑橘酥菠蘿、自製烤餅乾,自製烤餅乾是底部那一層,就是剛剛小編在前面有分享到店家字自製烤餅乾那張照片,因為加了海藻糖所以糖度降低,但吃起來不會覺得無甜味,乳酪的味道滿濃郁的,再搭配柑橘酥菠蘿脆脆的口感,讓你的嘴巴不無聊。
黑色的是『惡魔重乳酪蛋糕』,有加了奶油乳酪、優格、海藻糖、日本上白糖、雞蛋、特製咖啡深巧克力、卡魯哇香甜酒、特製咖啡液、可可酥菠蘿、自製烤餅乾,自製烤餅乾是底部那一層,乳酪和可可、咖啡我覺得是滿特別的組合,乳酪本身就是重口味,可可也是重口味的,但他們不會相互搶了風采,可可乳酪口感中,又可以吃到烤餅乾和可可酥菠蘿脆脆口感,因為加了咖啡液也可以吃到咖啡香。《此商品可以宅配,滿12盒免運(1盒6入)》

 


法式經典巧克力蛋糕(480元/顆)
滿值得推薦的一顆蛋糕,從外包裝到蛋糕盤的造型,第一印象就大大加分,我想女朋友生日送一顆應該也滿適合的,因為女生就是愛美美的,看到外包裝Tiffany藍,打開蛋糕看到巧克力的甜點,肯定馬上融化她的心,這顆蛋糕原本不在開店計劃內的,是正好有老客人跟柏銘師傅提起,才讓這顆蛋糕重出江湖。
這顆蛋糕5.5吋,蛋奶素,冷凍可放七天、冷藏放五天,使用了土雞蛋、海藻糖、熊本麵粉、72%法芙莊園巧克力、法芙娜100%可可粉、伊斯尼發酵奶油、伊斯尼鮮奶油、君度橙酒等材料,在材料充分混合後,倒入模具後,烤至七分熟,冷卻後灑上巧克力豆磨粉,冷凍吃感覺就像在吃冰淇淋,冷藏吃巧克力苦甜味較重,因為加了三種巧克力,所以更有層次,麵粉加上蛋白霜和巧克力粉的蛋糕體帶著巧克力香味,上面是巧克力磨成粉鋪在上頭,大口的吃也不會嗆到,裏頭還可以吃到巧克力豆,因為添加了海鹽,能夠平衡巧克力的甜,尾韻帶點微微的橙酒香味,用微波爐加熱10秒,熱熱吃個人覺得甜度比冷藏還不甜。

 


栗卡朵洋菓子工坊』真的可以用隱身來形容它,因為位於學甲夜市附近,店外沒有招牌,憑著手工和好味道,征服了許多在地人的口,也融化了外地人客的心,小編覺得值得推薦的是用料,都使用品質較好的食材,柏銘師傅用著對於烘焙的熱情,回到家鄉學甲做出更多美味的甜點給更多人品嘗。

 

 

栗卡朵洋菓子工坊
【地址】台南市學甲區建國路123號(Google地圖)
【位置】
近84快速道路下約5分鐘車程
學甲夜市附近,順安診所旁
【電話】0910233803.0973199713
【時間】早上1000~下午1700(三、六、日)
【網址】官網粉絲團
【訂購】網路訂購PCHOME個人賣場(店到店299元免運)
【公休】
一、二、四、五為公休日
公休日需取貨請先電話詢問師傅是否有在工作坊
【網址】粉絲團
【公車】
棕10.棕11於學甲(民權路) 下車,步行約3~5分鐘。
(詳情請依相關單位公告為準)
(大台南公車)(公車動態)(路線查詢)(時刻表)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(公車APP)
【停車】周邊無違規停車處
【備註】提供彌月、婚禮、企業小點客製化商品(相關規定於訂購方式請洽店家)
【宅配運費】
PCHOME個人賣場(店到店299元免運)
●常溫商品單筆消費滿2600元免運,不足2600元以台灣本島運費150元計算,外島另計。
●冷凍商品運費
○○法式經典巧克力蛋糕x1個:運費160元。
○○法式經典巧克力蛋糕x2個:運費225元。
○○法式經典巧克力蛋糕x3~4個:運費290元。
○○天使與惡魔重乳酪蛋糕x1盒(6入/盒):運費160元。
○○天使與惡魔重乳酪蛋糕x2~4盒(6入/盒):運費225元。
○○天使與惡魔重乳酪蛋糕x5~11盒(6入/盒):運費290元。
○○天使與惡魔重乳酪蛋糕x12盒(6入/盒):免運。
【宅配付款方式】請洽店家。

 

 

 

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