【臺南美食】花現臺南越光米,千人於木棉花道手作長壽司~臺南越光米(臺南16號品種)


上星期和一千個人在白河林初埤木棉花道上一起包壽司,使用臺南越光米魚酥牛蒡香鬆等在地食材為餡料,包出450公尺的壽司,也來推廣香甜Q彈的『臺南越光米』。

 


 


臺南的美不只是只有在地人知道,也吸引了許多外國客來到臺南旅行,交通的便利性,可以自己開車、公車、火車、腳踏車,只要善用各種交通工具就可以到達多數的地方,而臺南的田野風光是在市區看不到的,兩旁綠油油的稻田、蔬菜,期間限定的木棉花盛開景致,走在鄉野大道上看到正在採收或耕種的阿伯、阿姨,可以跟他們打聲招呼,聊聊他們的作物,這就是臺南擁有的親切感,也可以了解到臺南的作物其實也是很厲害的,也驗證了一件事,只要對於自己做的事情用心,人人都可以是達人,就像這趟旅程和阿姨聊到他們家的稻米,雖然從他們臉上看的到靦腆,但可以感受到每一項作物存在著多少農人的時間和汗水換來成果,真的是誰知盤中飧粒粒皆辛苦。

 


說出來不怕你們笑,這是我第一次來林初埤賞木棉花,林初埤在數年前已被西班牙旅遊休閒網站列選為全球15大最美花海漫步道之一,這也是小編第一次在木棉花下包壽司,滿特別的經驗。這次的活動是由臺南市政府農業局、農村社會團體、白河區公所、後壁區公所、東山區公所及1000多名民眾共襄盛舉,用700公斤的臺南越光米(臺南16號品種)一同製作450公尺的長壽司。

 


450公尺到底有多長呢?如果以國小一圈200公尺的跑道來看,大約是2.5個國小操場那麼長,包壽司現場是呈現L型的,小編從桌子頭走到桌子尾端,整整花了5分鐘整,共有1000多人一同參與,可見場面多壯觀。

 


今天的目的主要是要來推廣『臺南越光米(臺南16號品種)』,這個米種是由日本品種『越光』與『臺農67號』雜交並多次回交所育成,施肥量及農藥施用量少,不易穗上發芽,對環境友善且非常適合臺南地區種植,因為品質可以比得上日本越光米,所以被稱作臺南越光米。

 


日本越光米價錢頗高,雖然好吃,但往往讓許多民眾不敢下手,在台灣只有特定的一些餐廳吃的到,但『臺南越光米』相較下競爭力就高出許多,品質比的上日本越光米,但價錢只需要日本越光米一半不到的價錢就可以買到,在活動現場看了一下,2公斤的臺南越光米一包的價錢在230~250元之間。

 


臺南市政府農業局為了提升臺南市稻米品質及市場競爭力,輔導新營區農會、六甲區農會、芳榮米廠、弘昌米廠及榮興米廠共五個營運主體與農民契作品質優良的『臺南越光米(臺南16號)』,大力壽司米入圍了2017精饌米獎決賽,禾雁米也曾經勇奪冠軍,可見臺南的米也是很厲害的。

 


介紹臺南越光米之後,回過頭再來看看『花現臺南越光米-千人於木棉花道手作長壽司』,活動當天小編也跟著到『臺南好米晶讚』攤位打卡,一起來分享臺南越光米,拿到了150公克的臺南越光米一份,全部限額300份,很快就被民眾領取一空。

 


一來的時候小編有被整個場面也嚇到,原本以為只不過一個包壽司活動應該沒有幾隻小貓參加吧!想不到現場包壽司的民眾就有1000多名,大人、小孩、老人、青少年等等族群都有,在木棉花道下包壽司,包完還可以順便野餐配蓮藕茶還滿有吸引力的。
活動一開始大家就埋頭包壽司,臺南越光米上鋪上小黃瓜、玉子燒、豆支、魚酥等在地食材,用竹簾把它捲起來,最後再捲上海苔,吃素的朋友可以選擇包牛蒡香鬆,現場參與的官員也包的哈哈大笑,現場的人妻組,夫妻一同來參加,或是媽媽帶著小孩來的,都玩得超開心的,看的出來包壽司是一件很有趣的事情,藉由手作增進親人或朋友間的互動與默契,不管是包的很完整,還是海苔跟飯都分離了,每一捲都是獨一無二的。

 


因為小編沒有報名參加包壽司,我只是做啦啦隊,不過現場也是有偷偷品嘗一塊小弟弟包的壽司,對於飯桶小編來說,臺南越光米確實有吸引到我,當然回家也要來自己煮一下。
米要好吃除了品質很重要外,當然就是包裝背面教你怎麼煮,米不要洗的過久,米和水的比例大約在1:1~1.2,煮飯之前先浸泡5~10分鐘,煮完米飯悶5分鐘後先翻鬆米飯,其餘沒煮完的米要記得放到冰箱保存喔!比較能確保品質,也比較不會長蟲。

 

呷奔囉!很喜歡臺南越光米的口感,米粒也比較大顆,吃起來比較飽滿,米粒Q彈,帶著滿滿的米香,我們家樂多只有加海苔就自己吃了一碗,可見小孩也愛。

 


也可以拿來煮粥,小編的作法是先用蝦米爆炒一下,加入熬煮好的魚高湯,再放入預煮好的白飯,最後放上高麗菜煮一下就可以起鍋了,最後在灑上一些海苔絲就很好吃了,米的口感也是我喜歡的,雖然煮成粥,但還是保有米粒的香甜Q彈,米粒吃起來也很飽水,不會過硬或偏軟。

 

拿來炒飯也不錯,先將蛋炒過再放入盧蝦拌炒,最後放入預煮好放隔夜的米飯(炒飯一定要隔夜飯最好吃),一份香噴噴的炒飯就完成了。

 


就拿高麗菜來說,進口和台灣栽種的吃起來口感和甜度就不同,所以小編都會多花少少的錢買台灣的,吃除了吃飽當然也是一種享受,近幾年台灣很多廚師和美食家都在追求在地食材,因為MIT的品質其實也是不錯的,像小編這次吃的『臺南越光米』就有95%越光米的基因,另外5%是台農67號日長不敏感基因,所以在品質和口感上都比得上日本越光米,就是因為這樣才被取名為『臺南越光米(臺南16號品種)』,而且價錢是日本越光米一半不到的價錢,滿適合跟小編一樣是飯桶的朋友,可以買來試試。

 

 

 

欲購買臺南越光米,相關通路聯絡方式:
01.新營區農會,06-6351611,官網
02.六甲區農會,06-6983628,官網
03.榮興碾米工廠,06-6881147,官網
04.弘昌碾米工廠,06-6899139,官網
05.芳榮米廠,06-6622748,官網

 

 

 

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