【台南鍋物】像美術館的火鍋店|小火鍋|平價鍋物179元起~有你真好火鍋沙龍


台南民生路上的『有你真好火鍋沙龍』,主打黃金湯頭、海鮮湯頭、京都壽喜鍋和慢炊粥米鍋,平日午餐個人鍋價位在179元,除了平價鍋物外,也有波士頓龍蝦、紅蟳、象拔蚌伊等高檔食材,也有少見的伊比利豬,滿適合多種年齡層的朋友。


 


前陣子騎車經過民生路都會被這一棟正在整修的建築物吸引,都想說又有什麼新店要開了,答案終於揭曉了,原來是『有你真好 火鍋沙龍』,剛聽到這個店名的時候,感覺很親切,又覺得有點兒小俗氣,因為用我們平常對話的詞句當店名,雖然這句話我們常說,但好像當店名沒有什麼意思吧!
後來是看了他們介紹才知道用『有你真好』當店名是有特別含意的,品牌創辦人兼執行總監王靖祺因緣際會踏入了創業人生,因為良師兼益友的哥哥一路支持,從身體力行到經驗分享,對於創辦人來說都是無限的感謝,所以把對於哥哥太多次的『有你真好』,轉化成品牌名稱。


雖然菜單上都寫得很清楚,但我還是很喜歡畫面上這樣的服務,雖然文字可以把它形容的很生動很好吃,但終究還是冰冷的,因為我覺得台南就要這樣,人與人的情感都是藉由互動而來,店員也不厭其煩的解說內容和點餐方式。


推開大門櫃台右手邊會看到一整面閃閃發亮的銅鍋牆,每一個銅鍋都是手工打造的,這是日本新光堂製品,這些都是創辦人從日本扛回來的。


店內一樓空間概略分成三個區塊,在進去的右手邊是四人一桌的用餐區,左手邊則是高腳椅的個人鍋區,在側邊有一個大長桌,大長桌搭配的是一整個落地窗景,一邊用餐還可以看到外頭的車水馬龍,讓人有種在忙碌中能夠吃上一鍋是一種幸福的感覺,在店內你也會發現有很多線條元素,獨立座位區背牆採用樂土漆面搭配簡約的烤漆鋼筋,藉由小巧思讓空間更有趣味。



吧檯用餐區滿適合個人或是情侶用餐使用,呈現ㄕ字型,約莫有近20個座位左右。
手機電量低於70%有恐懼症的朋友,有沒有發現什麼啊!沒錯,就是充電座,可以插插頭也可以用USB線直接充,真的太方便了。

 


開放式廚房,服務人員備料都可以清楚看見。

 


服務人員看到小編在拍照還特別跟我說樓上也有好拍的,可以上樓拍拍喔!
一上到二樓我還真有被嚇到,頓時我以為我來到了藝術空間,也多了一點設計感,其中一面牆的藝術品,原來是代表著火鍋店煙霧冉冉升起,二樓上樓處也特地保有台南的味道,保留了一大面的磚牆和梁柱,形成了強烈的對比,這層樓共有三個小包廂空間,也帶入共鍋的概念,很適合家中有長輩或是朋友的聚餐。

 


我覺得價位上滿能符合所有客群的,平日中午推出商業午餐179元,平時套餐239元起(還有附甜點),想吃高檔一點的還有龍蝦、紅蟳和象拔蚌,單點品項38元起,飯後都會附上甜點,甜點也可以貼錢做升級。
《小編去吃的時候(11/16)只有提供GOODSHABU黃金鍋和府城海鮮鍋,京都壽喜燒和慢炊粥品鍋尚未提供,所以想吃的朋友再詢問店家上市日期喔》

 


 


你看看你看看金黃色的ㄟ!真的很吸引人,最受小編喜愛是湯很清澈完全沒有雜質。
這就是我們點的第一鍋『GOODSHABU黃金鍋』,使用去頭去屁股有剪指甲的整隻老母雞與大量的蔬菜、香草,經過8小時的慢火熬煮,熬煮後的高湯呈現乳白色,再經過12小時的舒眠,最後採用法式澄清工序,使用大量的打發蛋白搭配雞胸肉、大量蔬菜和香草製成蛋白餅,再加入舒眠後的老母雞高湯,經過8小時的澄清,湯頭就會從原先的乳白色變成金黃色。

 


有你真好的點餐法就是先選擇先選鍋底(火鍋湯+新鮮蔬果菜皿),再選主餐皿、米食和甜點。
我們選的是黃金鍋底、安格斯雪花牛肉、茉莉香米好食飯、甜點(加15元升級瑪德蓮),這樣一套425元。


『新鮮蔬果菜皿』滿健康的,幾乎都是蔬果料,有山東大白菜、高麗菜、紫洋蔥、南瓜、蝦子、美濃柴燒日曬手工豆皮、玉米、豆腐、黑木耳等,會有大白菜是因為大白菜經過煮過釋放的甜味更能夠融於湯中,最值得一提的是他們家的豆皮和我們鍋物店吃到的又不太一樣,美濃柴燒日曬手工豆皮使用手工製作,不添加防腐劑,日曬製作。

黃金鍋的沾醬也是大有來頭,使用大量蔬菜搭配白酒熬煮4小時,再搭配西螺的白醬油,沾起來不會太鹹。


『安格斯雪花牛肉』許多人都以為安格斯是某種牛肉的稱呼,其實安格斯是牛的品種,川燙約5~6秒鐘的雪花牛肉,肉質帶點粉紅色,吃起來很嫩,因為又帶點油花,還帶點脂肪香。


小編很愛的吃法,火鍋湯頭滾到最後把米飯倒入鍋中,讓米粒吸收湯頭的精華,超美味的。

 


 


第二鍋我們選的是府城海鮮湯底(湯底+新鮮蔬果菜皿),搭配的是天使紅蝦海鮮盤、日本讚岐烏龍麵、甜點(加30元升級經典焦糖海鹽布雷),這樣一套459元。

 


『府城海鮮湯頭』,這應該是大家熟悉的味道吧!使用蝦米、扁魚、雞豬骨、蔬菜熬煮,整個好台南味,食材上桌我們還特地先將海鮮料放進去煮,讓湯頭的鮮甜味更升級。


醬汁是特調沙茶醬搭配東成醬油,熟悉的台南味。

 


『新鮮蔬果菜皿』都是蔬果料,有山東大白菜、高麗菜、紫洋蔥、南瓜、蝦子、手工豆皮、玉米、豆腐、黑木耳等,大白菜煮過釋放的甜味更能夠融於湯中,最值得一提的是他們家的美濃柴燒日曬手工豆皮,使用手工製作,不添加防腐劑,日曬製作。


天使紅蝦海鮮盤有2隻天使紅蝦、2隻白蝦、小卷和蛤蠣。
天使紅蝦因為全身都是柑紅色澤,又有著長長的觸鬚,因此而得名,肉質綿密軟嫩,花枝也算切的滿大塊的,蛤蠣很飽滿。

 



單點的『手切冷藏安格斯無骨牛小排(590元/份)』


單點的『伊比利梅花豬(340元/份)』
伊比利豬被譽為豬肉界勞斯萊斯,也被稱為國寶豬,因為在西班牙非常稀少,加上Bellota等級的豬需要放養18個月,而且3公頃的橡樹果實才能飼養一隻伊比利豬,這就是為什麼伊比利豬會比一般豬肉貴的原因,因為長期食用橡果,吃起來會帶點核果香。


單點的『左營菜市場嬤汾陽餛飩(60元/份)』、『美濃柴燒手工日曬豆皮(90元/份)』
左營菜市場嬤汾陽餛飩:源自1953年,原始位址位於左營第二公有市場入口左邊,當年郭謝甚阿嬤跟一位來台定居左營的山西汾陽老伯伯拜師學藝,學習後加上自己對於左營在地口味的了解,創出獨門的湯頭、餛飩以及鹹湯圓配方,一賣就是60餘年。
美濃柴燒手工日曬豆皮:和一般吃到炸的不同,美濃柴燒日曬手工豆皮使用手工製作,不添加防腐劑,日曬製作。

 


單點的『鮮活波士頓龍蝦(898元/隻)』
和迷你小龍蝦相比,個人比較偏愛波士頓龍蝦,因為他的體積比較大,一整塊的龍蝦肉放進嘴裡,帶點鮮甜,吃起來Q彈Q彈的。盛裝龍蝦的銅鍋,是日本新光堂製品,創辦人特地從日本扛回來的。


單點的『鮮活象拔蚌-一隻兩吃(1988元/份)』,左邊是內臟的部分,煮一分鐘即可食用,吃起來口感很軟嫩,右邊是身體的部分,可以直接生吃,吃起來脆脆的。


內用都會附上熱的決明子茶,想要喝其他飲料的也可以單點,有茶類、蔬果汁類、日本木村汽水,酒類有生啤酒和日本清酒(未成年請勿飲酒)。
我們點的是『可爾必思(30元/杯)』、『ASAHI餐間一杯烏龍茶(30元/杯)』,烏龍茶是無糖的。


隨餐都會附上『經典雪之果』,但我們是點補差價15元和30元升級的『橙香巧克力瑪德蓮』和『經典焦糖海鹽布雷』,瑪德蓮濃濃巧克力香,還帶著巧克力還是堅果的口感,焦糖布雷看起來很普通,但是還滿好吃的,不像布丁的口感,這款布雷非常綿密化在口裡滑潤淡淡香氣非常迷人。


吃過之後我覺得他們家的評價應該會很兩極化,如果愛超重口味的朋友絕對會覺得湯頭太清淡,但喜歡清淡的朋友絕對會喜歡,但我說的清淡不是那種淡的像白開水那種,而是因為都使用天然食材熬煮,沒有添加化學添加物,所以湯頭不會非常濃郁,屬於清爽型的湯頭鍋物,整體來說也不錯吃,把『有你真好 火鍋沙龍』分享給喜歡拍美美的和喜歡鍋物的大家。

 

 

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有你真好 火鍋沙龍
【地址】台南市中西區民生路二段175號(Google地圖)
【電話】中午 1130~凌晨0100
【時間】06-2233598
【網址】粉絲團
【公車】99.99區於接官亭下車,步行約1~3分鐘。
0左.0右於協進國小(金華路)下車,步行約3~5分鐘。
2於協進國小(民生路)下車,步行約3~5分鐘。
                (詳情請依相關單位公告為準)
               
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