【台南南區】首推櫻桃鴨腿和牛排|鐵板甜食滿滿莓果味|舒肥烹調|法式鐵板燒好好食~HAPPY FOOD 樂食新鉄板料理


樂食新鉄板料理  台南的鐵板燒也滿多家的,從高單價到平價都有,樂食新鉄板料理位於大林國宅內,做法偏向法式,使用舒肥搭配主廚的手藝,飯後也可以點份鐵板甜食。

 


 


一開始先分享停車資訊,大同路上路邊停車格算是滿多格的,但往往都是一位難求,小編上次假日來『樂食新鉄板料理(Happy Food)』找停車位也是找超久的,後來才看到老闆在粉絲團分享的停車資訊。
餐廳周邊的停車有(詳細請電洽商家):
01.路邊收費停車格。
02.大林國宅中央廣場(有開放停車,需請164巷警衛亭警衛開柵)。
03.停忠烈祠前停車場(步行約五分鐘)。
04.新生公園(公園內有樓梯可直達社區、或者社區內附有停車場)。

 


228假期中午帶著老婆、小孩出門覓食,這次吃的是『樂食新鉄板料理(Happy Food)』,因為小編喜歡吃美食,所以有時候都會上網翻翻別人寫的食記,看到樂食新鉄板料理還滿多部落客來吃的,雖然自己也有在寫食記,但覺得部落客寫的東西有時候滿浮誇的,看大家把樂食推薦成這樣,當下也是抱著嘗鮮的心態來品嘗,好在吃過之後真的沒讓我失望,還滿值得推薦給大家的,也被小編列入會多訪的店家。

 


樂食新鉄板料理位於大同路旁紅太陽巷內,因為位於巷子內所以不醒目,很多過路客不會發現,來的幾乎都是老客人或網路看到的,停車就看上頭,小編有分享汽車停車資訊,機車的話就直接停在店門口就可以。

 


之前的樂食是以套餐模式,但相對的單價就高,雖然小編很愛吃鐵板燒,但也是沒有能力常常來吃,不過現在變更了消費方式,單價降低、選擇更自由,湯品和甜點都改成單點的,也推出了蔬菜吧,這是小編在鐵板燒店首見的,就是以往鐵板燒的搭配的蔬菜就是豆芽菜和高麗菜,但這邊的蔬菜是可以讓你自由選的,等等再來介紹。

 


228正好是星期三,星期三中午原本是店家的公休日,要來吃的之前有先詢問店家,這天的中午居然有開ㄟ!可能大家都以為是公休,所以沒幾個客人,所以讓我們可以邊吃邊和主廚聊聊天。
就色彩學來說黑色是高雅、高級的象徵,白色代表夢幻、乾淨俐落,而店家選用了綠色為主色調,從店外的招牌、店內的牆壁和椅子都選用綠色,綠色帶給人新鮮、舒適、快樂、有活力的感覺,柱子上也有樹木的彩繪,整體很清爽,採光明亮、環境舒適。

 


店裡的座位分成鐵板區和一般座位區,也有兩個半開放包廂,小編覺得吃鐵板燒當然要選擇鐵板區,因為鐵板燒的重點就是要看主廚現場烹飪的過程。

 


菜單分為兩種,一個是單子上的常態商品,另一個則是黑板上的期間限定,單子上的單價在280~420元之間(不另收服務費),也有單點和鐵板甜食,整體比平價鐵板燒貴,但我覺得滿值得的,因為使用和高級飯店同等級的食材,烹飪方式又比較偏法式的,在飯店吃應該就不止這個價位了,所以我覺得這裡滿適合小資族帶另一半來吃的,吃得好又吃的巧。

 


我都會說急性子的或吃慣平價鐵板燒的朋友比較不適合來,因為在這裡吃下來大約也要1個半~2個小時,這讓我想到最近網路上看到的一些內容,piano piano就是慢慢的意思,也就是慢食的精神,慢食不是慢慢吃,而是以緩慢的步調去培植、去烹煮和食用。慢的真義是指必須能掌握自己的生活節奏,掌握自己的品味,世界才能更加豐富。舒特曼說『走急的人看不見地上的釘子,煩惱的人享受不到幸福』。

 


店內免費自助式的飲料區,有檸檬水和無糖冷泡茶。

 


有別於鐵板燒只附豆芽菜和高麗菜,樂食主菜附的蔬菜都是可以自己選的,每一次的蔬菜都不太一樣,因為主廚都是挑選最新鮮最當季的,菜價便宜的菜份量就多,菜價貴的當然就會少一些。

 



主廚之前待過知名餐飲,聊天中可以聽出他對於食材的選擇和烹調的功力堅持,每一個食材到他手裡都可以用不同的方式料理,應該也是台南第一家將舒肥帶入鐵板燒的。

 


每一份主餐都會附前菜、蒸蛋、蔬菜、日式炊飯和茶。

 


前菜沙拉是生菜、章魚佐日式芥末醬汁,帶點嗆辣口感滿開胃的。

 


蒸蛋有加了高湯,口感很滑嫩,我們家樂多把兩個吃光光。

 


主餐附的飯,一般是附日式炊飯,櫻桃鴨腿是附溫泉蛋鴨油拌飯
日式炊飯的做法就是把煮飯水換成了日式醬汁,米粒吸收了醬汁的顏色和味道,米粒看起來粒粒分明,有點類似日式丼飯的口感,但沒那麼濕潤。
溫泉蛋鴨油拌我超推薦的,米粒帶著鴨油香,把溫泉蛋搓破讓蛋黃慢慢流入米飯中,吃起來帶點蛋黃黏口口感,味道更香更滑更好入口。

 


鐵板燒主餐附的蔬菜,都是可以自己選的,一般會有大約10樣左右的蔬菜和菇類選擇,我覺得這點就滿好的,自己挑選愛吃的,不只是侷限在豆芽菜和高麗菜。
因為我們點了三份主餐,所以有三份蔬菜,點了紫色花椰菜、高麗菜和菠菜,炒過之後顏色看起來還是清脆的色澤,菜吃起來有點脆口不會煮的爛爛的,還帶點蔬菜本身的甜味。

 


擺盤蔬菜不是預先煮好起來擺放,而是客人點餐後才開始製作,沒有過多的油脂,主要利用蒸氣將蔬菜蒸熟。

 

皮赤赤雞腿排-起司(320元/份)
鐵板雞排最好吃就是赤赤的雞皮,煎到金黃酥脆,上頭再撒上起司絲,最後用噴槍,大火在起司上頭來回的加熱,起司香氣就撲鼻而來,夾起雞肉還會看到牽絲的起司,吃進嘴裡帶點香濃起司味,裏頭的雞腿肉還保有肉汁,吃起來很嫩,起司很厚一層,我想喜歡牽絲起司的朋友會很愛。

 


舒肥櫻桃鴨腿(420元/份)
小編首推這道菜,給他五顆星,因為在這裡吃過櫻桃鴨腿之後,後來去其他餐廳看到鴨腿所以也給它點一下,結果味道和口感真是天差地遠,所以我覺得來樂食必點櫻桃鴨腿。
他們家的櫻桃鴨來自宜蘭,切塊後的櫻桃鴨看起來也超厚實的,因為有用噴槍大火烤過外皮,味道多了一層焦香,香香的又帶點油脂,不乾不柴,肉質很嫩,吃起來完全不像鴨肉,反而有點像牛排,一旁的點綴醬汁是柳橙佐巴薩米克醋,鴨肉吃起來口感不一樣的原因主要來自於舒肥,舒肥是什麼?下一道菜我們再介紹。

 


舒肥嫩肩牛排(360元/份)
舒肥就是sous vide,在法國已經有40幾年的歷史了,有看過天菜大廚電影的朋友應該對於這種方式不陌生,我覺得它算是一種保存方式,但也可以說是一種烹調的過程,舒肥簡單來說就是用真空袋裝入食材和香料,真空後再將食材放入恆溫控制的水中,將食材低溫烹調之後再冷凍,要烹煮食時再讓它回溫,回溫後就可以料理,這樣的用意除了可以解省烹調的時間,也可以讓肉質更軟嫩、也保留了裏頭的肉汁。
樂食的嫩肩牛排是選用美國牛肉,煎過的牛排起鍋前還用拼槍大火來回的烤,讓外層更熟也帶著焦香氣味,裏頭則還保有約7分熟熟度的肉質,吃起來很嫩,不會乾柴。搭配的蔬菜也都是客人點完主廚現做的,蔬菜選用了迷你紅蘿蔔、紅酸膜、番茄、玉米筍等食材,白色的醬汁是主廚特調,使用蒜頭和美乃滋做搭配,花椰菜下黃色那個也是主廚自製的地瓜泥,帶著甜甜的味道。

 


料多多海鮮湯(120元/份)
海鮮湯是單點的,裏頭的料每天都不太一樣,今天出的是小龍蝦,湯底是主廚預先熬煮的湯頭,再將龍蝦放入高湯中在鐵板加熱,起鍋前再擺上一些薑絲,小龍蝦口感上比較像蝦子,沒有大龍蝦這麼有咬勁,所以我們家樂多特別愛,自已就吃了一整隻,滿滿鮮味的湯頭因為加了黑胡椒,多了胡椒香和辣,還滿好喝的。

 


鐵板現做鮮奶麻糬(160元/份)
單點的甜點現做麻糬,食材很簡單也很健康,這個麻糬完全是從無到有,主要是糯米粉和鮮奶,放在鍋子中在鐵板上加熱,過幾分鐘後一直攪拌一直攪拌就變成了麻糬,起鍋後再反覆沾上花生粉,滿滿的花生香,口感上不像麻糬那麼Q黏,比較軟嫩的口感,老人家就滿適合吃的,不過相較下我還是偏愛底下的草莓滿滿莓果比薩多一點。

 


草莓滿滿莓果比薩(320元/份)
第一次看過鐵板燒主廚也會做甜點的,必免吃飽再吃甜點怕太撐,所以捨棄使用麵粉皮,選用玉米餅皮當比薩底,反覆煎過的玉米餅讓它呈現酥脆餅乾口感,上頭抹上主廚自製莓果果醬,再鋪上草莓、奇異果、新鮮莓果,最後淋上煉乳,原本以為會很甜的說,吃過之後覺得偏酸口感,因為果醬的糖度也降低,其它甜度就來自於水果,所以沒有想像中的甜,但喜歡甜一點的朋友可以請主廚幫你多加點煉乳。

 


哈哈,隔壁桌也是跟我們一樣的動作,美食上桌就是先餵飽相機,接下來才是餵飽人,建議不要拍太久,因為冷掉就不好吃了。
可能之前吃慣了平價的鐵板燒,當一開始看到這樣的價位就覺得不便宜,但吃過之後我覺得還滿值得的,味道和口感上我覺得不輸給一些大飯店的美食,因為200多~300多元大約就是一份簡餐的費用,價位上也不算貴,個人滿推薦櫻桃鴨腿肉和舒肥嫩肩牛排的,喜歡鐵板燒的朋友一定要來品嘗看看,我想你們應該也會和小編一樣愛上這裡。

 

 

 

樂食新鉄板料理(HAPPY FOOD)
【地址】台南市南區大同路二段136巷3號(Google地圖)
【位置】大林國宅紅太陽茶飲旁巷內
【電話】06-2145305
【時間】
星期三~四 下午1730~晚上2130
星期五~一 中午1130~下午1400、下午1730~晚上2130
【公休】星期二
【網址】粉絲團
【公車】
●5.紅3.紅4於大林新城下車,步行約1~3分鐘。
●15於大林國宅下車,步行約3~6分鐘。
●H31於大林新城(大同路)下車,步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】
●路邊收費停車格。
●大林國宅中央廣場(有開放停車,需請164巷警衛亭警衛開柵)。
●停忠烈祠前停車場(步行約五分鐘)。
●新生公園(公園內有樓梯可直達社區、或者社區內附有停車場)。
【備註】有提供兒童椅和WiFi

 

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