【台南市南區美食】洪芋頭味道回來了|百年傳承秘方的肉燥麵|保留傳統搭配創新的轉型~洪貴人肉燥麵


洪貴人肉燥麵    台南百年肉燥味開新店,從擔仔麵變到肉燥麵、肉燥飯,店內用餐環境很舒適,可以再點碗熱湯和小菜,地點就在金華路二段上。老闆說記憶中最日常的台南味,是阿嬤曬的紅蔥頭、阿公炒的肉燥,再搭配媽媽煮的麵,就成為了一碗有溫度的肉燥麵。秉承先祖洪芋頭留下來的開創精神,保留傳統搭配創新的轉型,而感念於母親-洪貴玲的養育之恩,所以才用台語諧音取名『洪貴人肉燥麵』。

 


 


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台南這幾個月常在路上看到貼出出租的消息,看起來這陣子收掉的店也不算少,但相對的也有許多新開的店,但有時候都佩服這些開店的人,在不景氣的年代居然還有人敢冒險開店,但話說回來,如果東西好吃價錢民眾也可以接受,那就有長期經營的優勢。
前天路過金華路二段全聯,發現對面開了一家新店『洪貴人肉燥麵』,從招牌看起來不像是私人開的店,從門面就讓人感覺是真的有做規劃的,外觀看起來也滿像現在很有名飲料店的感覺,那就趁著今天路過來吃吃中餐吧!

 


上網查了一下『洪貴人肉燥麵』真的不是個人開的店,而是沐萬香股份有限公司旗下品牌,沐萬香旗下以食品貿易及餐飲經營為兩大部門,『洪貴人肉燥麵』是全新的概念店,以年輕、簡單、高質感的形象,推廣百年傳承秘方的肉燥麵口味,但說到沐萬香可能很多人都不知道,但如果提到洪芋頭應該就懂了吧!
老闆說記憶中最日常的台南味,是阿嬤曬的紅蔥頭、阿公炒的肉燥,再搭配媽媽煮的麵,就成為了一碗有溫度的肉燥麵。秉承先祖洪芋頭留下來的開創精神,保留傳統搭配創新的轉型,而感念於母親-洪貴玲的養育之恩,所以才用台語諧音取名『洪貴人肉燥麵』。

 


店內給人不同於麵店以往的裝潢,而是以現代化的裝潢,現代化的經營模式,整體亮度滿明亮的,每個桌子上方都有一盞燈,每桌都是以四人座位為主,一邊是長木板座椅,另一邊是藍色椅子,整個以木頭色系為主,以藍色做簡單的搭配。

 


點餐櫃檯後方就是煮麵工作區,以開放式呈現,衛生、安全看的見。

 


洪貴人的菜單,每一道菜都有圖片當參考,如果不要用食材和品質來看,價位上比一般麵店貴一些。

 


經典肉燥麵(60元/碗)
看起來滿像乾的擔仔麵,熱湯現切的麵,在淋上百年老肉燥味,最上頭再擺上蝦子和蔥,看起來就很可口,吃前先拌一拌,讓麵和肉燥混合,每一口麵中帶著肉燥香,每一條麵也不會黏在一起。

 


紅蔥肉燥飯(45元/碗)
金黃邊看起來好高級,外觀看起來像是大理石,裏頭則是白米飯淋上百年紅蔥肉燥,肉燥不是台南常見的切塊帶皮肉燥,而是比較像擔仔麵那種碎肉燥,口味不是台南味偏甜,而是鹹口味,但不會太鹹和太油。

 


清燙活魷魚(120元/份)
從小吃到大的一味,因為太久沒吃了,看到活魷魚當然趕緊點一份,脆口脆口的,沾上類似五味醬的醬汁,只是感覺少了一味,原來是沒有綠芥末。

 


和風龍鬚菜(50元/份)
清爽的燙青菜,龍鬚菜搭配和風醬汁,上頭再擺上柴魚,好有日式風,很清爽對身體也負擔少。

 


泰式檳榔花(75元/份)
檳榔花吃過用燙的、用炒的,而且大部份都要在山產店才吃的到,想不到在台南市區也吃的到,只是這次吃的不是炒的,而是以泰式涼拌菜的製作方式,吃起來脆脆口感中帶著泰式味道,只是沒有泰式涼拌菜那麼酸辣,比較偏台灣人能接受的口感。

 


滷豆干(45元/份)
不是大塊滷完再切,而是切成小塊後才滷,外皮不硬,淋上醬油膏和蔥花,素食可以吃。

 


五行筍仔湯(65元/碗)
小編很喜歡的一碗湯,看起來很清爽,但有著滿滿的蔬菜味,白蘿蔔和紅蘿蔔都沒有絲,香菇很大一顆,玉米也很甜。

 

洪貴人肉燥麵
【地址】台南市南區金華路二段152號(Google地圖)
【位置】金華路二段全聯對面
【電話】06-2612737
【時間】上午1100 ~下午1430、下午1700~晚上2130
【網址】粉絲團
【公車】
●6於金華派出所下車,步行約3~6分鐘。
●6於國宅北下車,步行約3~6分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
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