【台南美食】食材新鮮又澎湃|湯頭美味|白飯、冰淇淋和鍋底免費吃~勾勾鍋鴛鴦火鍋


勾勾鍋  說到台南的鍋物不可不提勾勾鍋,勾勾鍋位於中西區府前路上,因為食材新鮮、湯頭美味所以吸引許多老饕來品嘗,食材一般價位在100元內,海鮮和肉品價位在100多元~400多元之間,雙人最平價食材一個人只要花333元,還送小菜和飲料,湯底、豆腐和鴨血無限添加,白飯和冰淇淋免費吃。

 


 


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前陣子下雨天,天氣微微涼,就想要吃鍋啊!這次來吃朋友很推薦的『勾勾鍋』,為什麼推薦呢?因為我還滿常看到朋友在這裡吃鍋打卡的。『勾勾鍋』位於府前路上復興市場對面,旁邊也有幾攤知名的小吃,但這裡卻不是熱鬧美食集散區,所以不會有遊客聚集,來這邊吃的大部份都是在地人,但還是有許多朋友會特地來這邊吃鍋。

 


這一帶最亮的店面,雙店面空間,紅色招牌,裏頭點上亮亮的電燈,路過要不注意到它確實很難,不過這一帶要停車其實不好停,所以你可以停在店家公告的付費停車場,步行也只要3~4分鐘的時間,不會很遠。

 


說到『勾勾鍋』要提到2000年,老闆之前在台南開了一間很有名的火鍋店,後來去了大陸也是開火鍋的餐飲,最後因為家人都在台南所以才決定回到台南來,也把大陸當地的口味帶回來,湯頭堅持自己熬煮,為了食材的新鮮度及口感,食材也來自不同的地方。
晚上不到六點半來沒半個人,一直到晚上七點多人潮才出現,店裡看起來就是乾乾淨淨的,有四人桌和八人桌,桌數也算滿多的,公司或家庭要聚餐也滿方便的,而且有特約優惠,牆上貼上鍋底和產品的介紹。

 


先選鍋底再點配菜,食材一般價位在100元以內,海鮮和肉品價位在100多元~400多元之間,一個人吃火鍋食材300元有找雙人最平價食材一個人只要花333元湯底另計,湯底價位在178~198元/鍋鴛鴦278元/鍋白飯和冰淇淋還是吃到飽的還送小菜和飲料鍋底無限添加
ps.吃素的朋友東北酸菜、骨湯牛奶、南洋椰香咖哩、十全藥膳,這四款湯底是可以做素的喔!

 

 


店家招待的小菜和熱茶(普洱及菊花枸杞茶二選一),我們另外點了一壺特製桂花烏梅汁(80元/壺),夏天喝冰冰涼涼甜甜酸酸的很消暑,而且麻辣鍋就是要配烏梅最搭。

 


佐料、白飯和冰淇淋自助式的,佐料有豆瓣醬腐乳秘製沙茶沾醬、醬油、青蔥、蒜泥、白醋,白飯和冰淇淋是吃到飽的

 


我們點的是鴛鴦鍋(278元/鍋),湯頭七選二,我們選了巴蜀川味麻辣鍋底十全藥膳養生鍋底,湯底、鴨血和豆腐都是無限添加的。
十全藥膳添加了人參、甘草、茯苓、白朮、當歸、川芎、芍藥、熟地、肉桂、紅棗、枸杞等15味藥材烹煮,喝起來很順口很有味道,沒有難聞的藥材味。
麻辣鍋底是用植物油、蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒、二荊條辣椒、大紅袍花椒為基底,再添加五行藥材和30多種天然植物香料熬煮,有辣椒的香氣,不是化學調味料的辣度,很香卻麻而不辣,小編不太敢吃辣的,覺得小辣剛剛好,而且麻辣鍋底的鴨血、豆腐和湯底都可以無限續加

 


看到滿滿一桌就感覺好療癒,平常看過小編食記的朋友一定會發現我很少拍滿滿一桌菜的,因為熱熱上菜,一道一道上來,當送完最後一道,第一道菜就冷掉了,怎麼能吃到菜原本的溫度和美味呢?
當然火鍋就是不一樣,等湯滾的時候,一道道食材上桌,沒一下子菜都上齊了,這時候開動剛剛好。

 


雲林霸王蝦(320元/份)』『東石鮮蚵(140元/份)』『雲林肥滋滋文蛤(140元/份)
吃火鍋的時候,小編有時候都不太敢點海鮮,因為有些火鍋店的食材來源及保存不是很完善,但他們家的我覺得滿不錯的,因為來源是有講究的,蝦子和文蛤都來自雲林好蝦冏男社李富正,採用生態混養,打造蝦子天然的生態環境,也不投藥,吃起來不會爛爛的,是紮實Q彈口感,文蛤大顆飽滿又飽水。蚵仔來自於東石,每一顆都像大拇指一樣大。

 


海鮮綜合拼盤(2700元/份)
這一盤2700元看起來滿超值的,感覺在外面要3000多元以上才吃得到,這是隔壁桌點的,小編只是跟他們借拍照,這份海鮮盤有龍蝦、干貝、霸王蝦、魚肉、鮭魚、鮮蚵、文蛤,不接受當天現點,需要預約才有。

 


匈牙利綿羊豬梅花肉(480元/份)
來自匈牙利的國寶綿羊豬,在當地使用半野放飼養,並用大麥、玉米、堅果等新鮮飼料飼養,在2004年經由在地國會投票認定為國寶級食材,產量少,肥瘦均勻分佈漂亮,因為帶著油脂,所以吃起來很鮮嫩。

 


桐德盤克夏豬五花肉(320元/份)
桐德的肉品之前就有吃過還滿喜歡的,想不到在勾勾鍋也有賣,與日本鹿兒島黑豚肉同種源,切片的肉片上還可以看到一圈的油花,川燙個5~7秒就可以吃了,肉質細緻帶點微微脆脆,不油膩。

 


美國頂級無骨牛小排(480元/份)
大理石紋路滿美的,肉來自於美國,因為切成火鍋薄片,所以涮個幾下就可以吃囉!因為湯底本身就有味道,所以建議涮過直接吃,就可以感受到鮮嫩口感,不需要再另外沾上佐料。

 


美濃柴燒豆皮(80元/份)
看起來好像是煮軟的高麗菜,其實它是來自美濃的柴燒豆皮,以前美濃的手工豆皮非常興盛,但漸漸地被機器取代,目前僅存一家超過60年的老店,堅持使用古法柴燒豆漿、手工製作,再藉由日曬風乾,因為不是油炸的,所以沒有油耗味,吃起來更清爽帶有豆香。

 


有機黑木耳(80元/份)』『有機鮑魚菇(80元/份)』『柳松菇(60元/份)
對於菇類也是有講究的,像木耳、鮑魚菇就是使用有溯源的食材,溯源簡單來說就是從外包裝的QRCode可以得知源頭及相關資訊。以前都以為木耳背面白白的是發霉,原來表層薄薄的白色粉末是果粉,而且新鮮的木耳彈性比較好,像我們手撕的時候就感受到木耳彈性。鮑魚菇來自宜蘭冬山,每一朵都跟我的拳頭一樣大,放到湯裡煮,鮑魚菇吸收了滿滿的湯汁,一咬下去超Juicy 還會爆汁。柳松菇富含脂質與醇類,煮過後還是脆脆的,含有膳食纖維。

 


蔬菜拼盤(180元/份)
咦~~~蔬菜拼盤拍的照片怎麼少了一大半啊!沒錯,就是忘記拍它了,煮到一半才想到,所以只能拿剛剛大合照的照片裁切一下,拼盤滿大盤的,蔬菜看起來都很新鮮乾淨,滿滿的高麗菜上鋪上青菜、青花菜、南瓜、絲瓜、白蘿蔔、玉米、馬鈴薯,個人最推薦的是馬鈴薯,因為這種吃法是從大陸麻辣鍋來的,讓馬鈴薯表面附著著麻辣鍋的湯汁,裏頭則保有像馬鈴薯泥的口感。

 


手工花枝漿(120元/份)』『手工蝦仁漿(120元/份)
花枝漿和蝦仁漿都是手工製作的,用料很實在,都可以吃到花枝和蝦仁,從表面也可以看到超多隻的蝦仁,用料一點都不手軟。

 


丸類拼盤(180元/份)
蝦丸、貢丸、魚丸等等只要是丸類小編都很喜歡,他們家的丸子是手工的,不知道怎麼挑選的朋友建議選拼盤,拼盤有四種丸共16顆,滿超值的,因為沒有添加硼砂,所以吃起來不是脆脆的,每一種丸吃起來都不同,有些很扎實,有些軟Q軟Q的。

 


老油條(60元/份)
麻辣鍋的好朋友就是老油條,把老油條放入麻辣鍋中讓它吸收湯汁,整個軟軟的很入味,但個人喜歡帶點湯汁和油條脆脆口感。

 


滷類拼盤(280元/份)
裡面有滷水大腸頭和滷水牛蹄筋,使用20多種藥材去滷的,因為事先用鹽鹵滷過了,所以川燙一下讓它吸收麻辣湯汁就可以送進嘴裡了,整個食材都很入味很軟爛。

 


手工燕餃(80元/份)
燕餃是每次小編吃火鍋必點的,尤其是手工的特愛,每一顆燕餃都好飽滿,而且手工的外皮和機器的就是不一樣。

 

美濃彩色粄條(60元/份)
前陣子剛去六龜露營,路過美濃當然要給它吃個粄條,但我覺得勾勾鍋的粄條不太一樣,除了有多種顏色,而且還是手工的,使用美濃在地種植的蓬萊米搭配蔬菜製作成彩色粄條,黃色是橙蜜番茄,綠色是地瓜葉,紅色是火龍果,下鍋燙個5~7秒就可以吃了,吃起來和市面上的粄條口感不太一樣,吃起來像是蒟蒻。

 


平常吃鍋小編覺得沒有沙茶醬怎麼能叫吃鍋呢?雖然他們家有提供特調沙茶醬料,但我覺得用湯底煮完就有味道了,不沾醬吃也可以,像肉片川燙個3~5秒帶點粉紅色最好吃,凍豆腐的氣孔吸收了麻辣湯汁,當咬下每一口的豆腐,湯汁就在嘴裡爆發開來,味道很有層次感。
雖然現在是夏天,但是店內有冷氣和免費的冰淇淋,而且當下雨天或微涼的天氣就是想吃鍋,想吃食材好一點的,味道也不錯的,可以參考勾勾鍋,分享給喜歡火鍋的你(妳)們。

 

 

 

 

勾勾鍋
【地址】台南市中西區府前路一段18號(Google地圖)
【電話】06-2213977
【時間】中午1130~晚上0000
【網址】粉絲團
【停車】
●路邊公有收費停車格。
●周邊收費停車場(位置請見文初)。
【公車】
●88.H31.紅3於延平郡王祠(開山路)下車,步行約5~7分鐘。
●3.88.紅1.紅2.紅4於東門圓環下車,步行約4~6分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【Tbike】
由T-Bike 延平郡王祠站步行約4~6分鐘。
租借站查詢租借方式租借費用

【備註】
●有配合特約優惠,請洽店家。
●有提供免費WiFi

 

 


 

 

 


 

 

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