【台南美食】奇美食品新烘焙品牌|熊本麵粉|小倉孝樹|年輪蛋糕|窯爐烘烤~C’est Si Bon幸福頌


奇美食品推出新烘焙品牌『C’est Si Bon幸福頌』,主打堅持品質、職人精神、單純簡約、幸福感,年輪蛋糕的食材並來自日本、法國和澳洲,並有和日本知名麵包大師『小倉孝樹』合作的多樣產品。

 


 

說到台灣烘焙產業上看千億的產值,其中有一部份是小編提供的,因為我超愛吃麵包的,能夠搶先品嘗新產品,超開心的。今天受邀(12/27)來參加奇美食品的烘焙新品牌『C’est Si Bon幸福頌』和新產品發表會,現場就請來超多貴賓的,連台南的五星飯店主廚也蒞臨現場,就讓小編帶大家一探究竟,認識我們從小吃到的的奇美食品推出的新品牌。


奇美食品成立於民國60年,我想從60~70年級生到阿公阿嬤等級的人應該對奇美都不陌生,奇美食品就是奇美食品除了奇美實業、奇美博物館、奇美醫院以外的關係企業之一,早期是以外銷冷凍料理鰻魚為主,後來創新了傳統麵食點心、鮮肉包等產品,我覺得包子還滿好吃的,我家冰箱都會冷凍一包,餓了就熱來吃,超便利的,在民國88年成立西點部,民國94年開發奇美黃金鳳梨酥禮盒,更在106年推出烘焙新品牌『C’est Si Bon幸福頌』。
奇美食品官網 – www.chimeifood.com.tw
奇美食品幸福工廠官網 – www.happychimei.com.tw
奇美食品幸福工廠粉絲團 – http://goo.gl/oznNGG


『奇美食品新烘焙品牌C’est Si Bon幸福頌登場,跨足烘焙市場,意欲搶佔南臺灣烘焙霸主』這段標題,就可以看出奇美食品的企圖心,說真的看C’est Si Bon幸福頌品牌成立,也給了我一點小啟發,烘焙其實在台灣已經很純熟了,烘焙業也很多人在做了,想不到奇美會在這個時候著手,讓小編覺得做任何事沒有太晚的問題,在任何時候只要用心還是一樣能走出自己的一條路,和大家共勉之。

 


在四月就曾與日本知名麵包大師『小倉孝樹』共同合作幸福吐司,自開賣以來,曾創下一天賣出上百條的好成績,經過半年新產品研發和調整,在今天(12/27)正式宣布新烘焙品牌『C’est Si Bon幸福頌』正式誕生,也發表四款年輪蛋糕和九支新品麵包。
C’est Si Bon的原意是法文的『多麼美妙的事情』,品牌中醞釀四大DNA:堅持品質、職人精神、單純簡約、幸福感,堅持品質和職人精神我覺得這本來就是企業該有的精神,從產品本體就可以感受到單純簡約,沒有花俏的裝飾,價錢也很樸實,幸福感就像是小編每次吃麵包心中的感情一樣吧!我也不知道為什麼,只要每次吃到麵包就感覺很幸福。


這次的『品牌分享發表會』除了受邀的貴賓、部落客外,也有提供民眾在網路報名,現場可以看到小倉大師和長條年輪蛋糕本人,也可以親口品嘗到新推出的產品,吃完結論就是我有愛ㄟ!我覺得我之後會特地到門市買。


小倉孝樹師承有日本『歐式麵包之父』美譽的『福田元吉』氏,傳承日本飯店烘焙體系正統血脈,擁有扎實基本工法與專業技術,並任職國際製菓專門學校、織田製菓專門學校、東京多摩製菓專門學校講師,並曾於Maple Sweets Contest加拿大楓葉甜點大賽擔任評審一職。
小倉師傅表示,好的麵包講求『一粉二種三技術』,所以麵粉、發酵種及技術三者都相當重要。C’est Si Bon幸福頌採用以石臼研磨而成的頂級小麥粉,產量少、研磨時間長,因為慢磨使得小麥能保有豐富香氣與養分;此外嚴選台南生產的水果、穀物釀製自家酵母菌種,富有嚼感,不像一般商業酵母只有單一菌種的純香。並以窯爐烘烤為基礎,運用天然食材,歷經長時間的低溫發酵熟成,以傳統製程取代大量快速發酵製作。


這次推出九支新品為『西京味噌』、『愛爾蘭香頌』、『乳酪三重奏』、『羅勒培根法國捲』、『白醬公爵』、『紅酪夫人』、『紅豆布里歐』、『白雪布里歐』和『傑克魔豆』,每款都經過麵種培育、深度攪拌、手工擀製、窯爐烤焙。


浪漫軟式年輪雪霜硬式年輪香桔玉露年輪雪霜熔岩乳酪共四款年輪蛋糕,同樣選用日本頂級的熊本麵粉日本上白糖及海藻糖法國諾曼第鮮奶油法國A.O.C頂級萊姆酒kiri乳酪日本愛知縣抹茶等原料,由專業職人在350度高溫下慢火烘烤,層層堆疊烘烤20~30圈,呈現如老樹年輪般的紋路。

九款新品小編吃到了四種,有『西京味噌(20元/個)』、『紅豆布里歐(40元/個)』、『愛爾蘭香頌(45元/個)』和『羅勒培根法國捲(55元/個)』。

 


西京味噌(20元/個)』(蛋奶素)
使用優質米經過蒸煮磨碎後製成的麴,再加入大豆、鹽調和發酵熟成,在上頭抹上一層西京味噌(西京味噌曾多次被用於宮廷的正式儀式上,是京都美食重要產物之一),慢火烘烤,吃起來鬆軟,甜中帶點微微的鹹味。

 



紅豆布里歐(40元/個)』(蛋奶素)
布里歐有紅豆和白雪兩款,白雪則是有著伯爵紅茶和佛手柑的香氣,上頭抹上一層白巧克力,小編吃的是紅豆的,表皮一點一點的是白芝麻和黑芝麻,鬆軟麵包體中包著大顆飽滿的紅豆內餡,重點是紅豆不會很甜。


愛爾蘭香頌(45元/個)』(五辛酒素)
有夾層的麵包,甜點屆的大亨堡,裏頭夾了特選愛爾蘭發酵奶油與萊姆酒葡萄乾,帶點淡淡的萊姆酒香氣,不甜膩不膩口。


羅勒培根法國捲(55元/個)』(葷)
牛奶法國鬆軟麵團中捲入培根、丹麥麻里伯乾酪及新鮮羅勒,雖然加了培根但不會看起來油膩膩的。


香桔玉露年輪(450元/份)
年輪蛋糕是歐洲多個國家的知名點心,卻在日本發揚,目前是年輪蛋糕是日本相當流行的點心,每一個都需要手工製作,由專業職人在350度高溫下慢火烘烤,層層堆疊烘烤20~30圈,使用日本愛知縣第一道萃取的抹茶,特選日本桔子醬為主調,搭配白糖與海藻糖。

 
雪霜硬式年輪(420元/個)
添加了雞蛋、海藻糖、卡士達粉、蜂蜜、橙皮酒等食材製作,外層披覆著橙酒糖霜,雖然是硬式年輪,但沒有想像的硬,扎實口感中帶點濕潤。


浪漫軟式年輪(420元/個)
傳承日式層疊烘烤技術,以法國頂級萊姆酒提味,可以切單吃,也可以沾上鮮奶油或是搭配蜂蜜、果醬、冰淇淋、水果,自己製作成一份下午茶也滿不錯的。

 


雪霜熔岩乳酪(480元/個)
有內餡的年輪,中間層是法國頂級鮮奶油和kiri乳酪,kiri乳酪來自於法國,是以天然高品質牛奶做為法式奶油乳酪原料,扎實濕潤口感中又可以吃到像冰淇淋綿密的內餡。



價錢上滿樸實的,沒有因為用比較好的食材就賣的特別貴,價位在20~70元之間。

 


台南機場對面『奇美食品幸福工廠』麵包出爐時間,喜歡麵包的朋友都可以在出爐時間買個熱騰騰的麵包。(其他門市請電洽或現場詢問)


台灣烘焙產業產值上看千億,奇美食品也創立新烘焙品牌『C’est Si Bon幸福頌』,新登場就同步發表四款年輪蛋糕和九支麵包,奇美食品總經理宋宗龍更表示,未來定期推出多款日式、台式、歐式等麵包,各式麵包每日由西點大廚手工現做,並搭配在地食材和果物,年輪蛋糕也會持續開發新口味。

C’est Si Bon幸福頌』系列商品在全省奇美食品相關門市販售,想要嘗鮮的消費者可以電話門市詢問及現場選購。
其他相關活動訊息請見奇美食品幸福工廠官網(www.happychimei.com.tw)或臉書搜尋(奇美食品 幸福工廠)粉絲團查詢。
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●奇美食品幸福工廠 – 台南市仁德區機場路1008號(台南機場對面) – 062698588#12880
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●奇美醫院柳營分院 奇美咖啡1樓 – 台南市柳營區太康里太康201號 – 066226999#72020
●奇美食品專賣店延吉門市 – 台北市大安區延吉街108號 – 0287736081
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