【台南中西區-美食】呷台灣菜、飲台灣酒…ㄟ好所在│台式餐酒館~~肥灶聚場 JOHOJiA

 

肥灶聚場 JOHOJiA
肥灶聚場 JOHOJiA

【地址】台南市中西區永華路一段320號(Google地圖)
【電話】06-2992588
【時間】中午1130~下午1400、下午1700~晚上2200
【公休】每週四

【網址】粉絲團
【公車】0左.0右.6.10.19.77於家樂福下車,步行約1~2分鐘。
              (大台南公車)(動態資訊)(路線查詢)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
              (詳情請依相關單位公告為準)

【刷卡】提供刷卡服務
【上網】提供WiFi
【說明】需另收取8%服務費
【停車】有路邊收費停車格及燦坤旁免費停車場

 

【呷台灣菜日期】2017年01月

 



肥灶聚場 JOHOJiA
永華路幾乎是小編每天都會經過的地方,在這條路上有好多家按摩店,賣吃的餐廳也不少,但最引人注目莫過於那個招牌高高掛的『肥灶聚場』,這個名字實在是太好記了,讀音跟肥皂劇場一樣,肥皂劇場本身給人一種輕鬆、快樂的感覺,我想會取名肥灶聚場』可能也是希望給來到這邊的客人能有一樣的感受吧!也是因為每個字都有不同含義,肥』用以形容澎湃豐富的意思、『灶』指的是廚房,『肥灶』裡孕育各式豐腴滋味,『聚場』裡有美味的料理之外,也有助興的酒飲。
看了半天也還是不知道他們家到底賣的是什麼,就讓我們繼續看下去。

肥灶聚場 JOHOJiA肥灶聚場 JOHOJiA
一打開店門整個風格好西式,還有一排我超愛的高腳椅長桌,旁邊也貼心的準備了插頭,可以讓手機族的大家邊吃飯可以邊吃飯、聊天,上頭還掛上滷、蒸、炸、煎等字樣,最吸引人注意的莫過於酒的展示櫃,那裏就有50種啤酒,最讓小編意外的是這邊的酒全部都是台灣生產的,真的沒來過這裡小編完全不知道台灣的釀酒這麼厲害,只能說台灣人真厲害。《未成年請勿飲酒 喝酒不開車》

肥灶聚場 JOHOJiA肥灶聚場 JOHOJiA
才試賣沒多久,平日晚上就有這樣的人潮,看起來應該餐點有合大家的胃口。
那我們就不要賣關子了,直接來分享這家餐廳,它賣的是台灣菜,餐廳內的酒類也全部都是台灣味,店內的裝潢到擺設99%給人異國餐酒館的氛圍,那1%的台灣味就藏在細節裡,牆上的霓虹燈底下的拼音,英文的拼音念起來就是台語,就像豬肉的英文拼音是ti-bah,外國人來用餐也可以順便學台語,連廁所標示也帶點小趣味『TSA BOO(女生的台語)』和『TSA POO(男生的台語)』。

肥灶聚場 JOHOJiA 肥灶聚場 JOHOJiA
最近小編買了720度全景相機,出門機器完全不離手,還滿好玩的,可以拍照也可以錄影720度的景物,來吃飯也給它拍一下,大家可以點圖進去看看餐廳的全景圖。

 

肥灶聚場 JOHOJiA肥灶聚場 JOHOJiA肥灶聚場 JOHOJiA肥灶聚場 JOHOJiA
看到上面幾張照片就讓小編想到之前美國行,在路邊遇到了一間賣酒的商店,就這樣點了一杯生啤酒現場開喝,當在肥灶的JOHOJIA BAR(這不是台語的就賀呷的意思嗎?)』吧檯,讓我的美國遊的記憶全部都回來了,原來人總會記得快樂的事情,原本以為肥灶的這些酒是從世界各地來的,結果讓我很訝異,店內的60來種的酒類完全都是made in taiwan,喜歡小酌兩杯的朋友,個人覺得他們家的酒是必嘗的,因為不一定外國的月亮就特別圓,台灣的釀酒技術也不賴。《未成年請勿飲酒》

我們喝的是『禾餘 白玉麥酒(160元/杯)』和『鼎麥 鮮釀蜜蜂(180元/杯)』。《未成年請勿飲酒》


禾餘 白玉麥酒(160元/杯)
屬於穀物酒,酒精濃度4.5%,使用台灣的麥搭配台南白玉米去製作,需經過二次發酵後才能喝,口感很平順、清爽,帶著果香,還滿適合不愛有啤酒味的朋友。《未成年請勿飲酒》

鼎麥 鮮釀蜜蜂(180元/杯)
也是台灣味的一款生啤酒,使用台灣在地龍眼蜜釀製,酒精濃度7%,聞的時候濃濃的蜂蜜味,喝的時候淡淡蜂蜜香。《未成年請勿飲酒》

 

肥灶聚場 JOHOJiA
不喝酒的朋友他們家也有台灣茶、果汁和汽水特調,茶飲類也是使用台灣產的茶葉,可以選熱的也有提供冰的。

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來看看我們當天吃的菜色吧!

肥灶聚場 JOHOJiA
招待的三碟小菜木耳泡菜蘿蔔,清爽可口。

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花蓮特有蜜濡紅(180元/瓶)
種植作物最討厭害蟲了,但小綠葉蟬反而讓茶葉變得不一樣,因為茶葉經過小綠葉蟬著蜓,所以茶葉帶著淡淡的蜜香,這款蜜香紅茶來自於花蓮,蜜香不是加了蜂蜜,而是原本的味道,喝茶還用高腳杯,原來是讓來到這裡不喝酒的朋友也可以『以茶代酒』,所以不會覺得突兀失禮。

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有機著時炒食蔬(138元/份)
農場直送的有機蔬菜,每天的蔬菜都不一樣,這次我們吃的是新鮮的雪裡紅。

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窖藏花雕燒雞(318元/份)
店裡的招牌菜之一,雞肉很軟,裏頭還有番茄、蔥,還加入了來自屏東酒廠最少10年以上的窖藏花雕酒搭配米酒,採用半乾燒方式,所以不是勾芡狀的。

 

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麥片炸中卷(318元/份)
一上桌乍看下以為是蒜頭酥,其實它可是麥片,先將中卷去炸,麥片再稍微過油,保留著脆脆口感,中卷外脆內Q彈,想不到中卷和麥片還滿搭的,滿創意的一道料理。

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開桌鞭炮沙拉(298元/份)
店員一上桌還問我們有聽到聲音嗎?當下很納悶,是蔬菜會動還是有什麼特別的,原來是這道菜加了我們小時候常吃的跳跳糖,看似異國風,但它可是名符其實的台式料理,使用當季的蔬菜和水果,搭配台式特調油醋醬汁,口感清爽,吃到跳跳糖在嘴跳跳跳的感覺,就像是過年鞭炮噼里啪啦的。

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Daniel的台灣封肉(318元/份)
絕對沒騙你,小編為了這一盤ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的封肉吃了兩碗白飯,封肉和東坡肉不同處在於,東坡肉是一直滷,但封肉是先滷完再悶,讓它完全入味,封肉還搭配了筍乾和蛋酥,湯匙一切完全就散開來,可見悶滷的多軟爛,看似肥膩膩的,但一點都不油膩入口即化,超下飯的。

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千層腸手路菜(238元/份)
小編這輩子吃過千層蛋糕,也看過千層蛋糕,但千層腸倒是第一次看過,這根本就是腸子一直套一直套,無止盡的套,變成一圈一圈的,搭上店家自製醃高麗菜,腸子被煮的很軟,就算老人家來吃也可以咬的下口。

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五柳枝虱目魚(428元/份)
以前看到電視在介紹這道料理就很想品嘗看看,被稱為台南傳統古早味酒家菜經典之一,今天終於吃到了。
這道料理的由來好像跟拜拜有關,因為拜拜的時候都會把虱目魚炸熟祭拜,拜完之後再加入食材做勾芡,就變成了五柳枝虱目魚。
肥灶的虱目魚是12兩尺寸重的,有經過處理,所以魚身的細刺和中刺都被處理掉了,完全吃不到一根魚刺,五柳枝顧名思義要用五種食材去炒,有白菜、紅蘿蔔、香菇、筍絲、木耳切絲,再作勾芡,最後再淋上醬汁,醬汁帶著甜甜香香的味道,這道菜完全不能加番茄醬,不然五柳枝瞬間會變成糖醋魚。

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蝦捲阿舍條和芋餃(268元/份)
看我們家阿嬤吃了的表情就知道這就是古早味,雖然現在市面上賣蝦捲的店很多,但是有古早味的好像越來越少了。
這道料理是古早府城年節必吃開運菜,蝦捲像金條、芋餃如金球,蝦捲包的很紮實沾番茄醬最對味,芋餃外頭炸的微微酥脆,裡層是芋頭香,中間則是古早味肉燥。

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肉醬番茄排骨湯鍋(428元/份)
經典酒家菜之一,上桌時店員說先讓它滾一下再喝更夠味,濃郁的番茄香味,當中加了蛤蠣、排骨、香菇、蔥仔珠、香菜。

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肥灶聚甜蜜蜜(188元/份)
飯後當然要來個甜湯,在店員解釋下我們才知道連甜點也有典故的,當以前吃辦桌菜吃到最後一道大家都離開了,所以廚師會特地上一道熱甜點,讓每個吃完的親友心裡暖呼呼的,當然另一因素也是古早冰塊取的不易。
一整碗深咖啡的甜點,我們以為是加粉勾芡的,原來是使用台南在地黑糖去燉煮白木耳,百分之百的膠原蛋白,還加了柴燒桂圓、花生、杏仁Q,當我阿嬤看到這些料開心的不得了,因為完全都是舊式古早味。

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最後送上他們家的單點菜單,共分為九類,有『開胃菜冷盤』、『肥灶手路豬肉料理』、『肥灶尚青海鮮料理』、『肥灶ㄟ胖雞料理』、『肥灶ㄟ雞蛋豆腐』、『肥灶青菜底』、『肥灶上湯料理』、『肥灶ㄟ主食』、『甜湯』,每份單點價位在200多元~300多元居多,有很多古早手路菜、酒家菜和台式老料理,有些菜也帶入了台南元素,將台式老菜賦予新生命,讓更多年輕人藉由西式用餐環境,認識復古的美食,他們家的料理都是由有老台菜餐廳的經驗主廚做的。(詳細菜單請見粉絲團)

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除了單點以外,也有『小辦桌系列餐點』,有提供澎湃小辦桌豐盛小辦桌方案,還有台客分享餐中晝飯桌仔套餐這些方案還滿適合要宴客或是想吃的多樣化的朋友。(詳細菜單請見粉絲團)

 

我阿嬤是一個很挑嘴的人,但當看到她吃著每一道美食的時候,總共應該有說了10多次好吃,店員過來也一直跟店員說你們廚師很會煮,這些菜都是我們當年吃過,在當下我覺得我做對一件事,因為美食讓阿嬤回憶起她的快樂回憶,想到小時候爸爸帶她去過哪裡,聽著阿嬤說著他們那個年代的故事,阿嬤和阿公是怎麼認識、打拼來的,頓時讓我想到一個廣告『發生在當下的事情,有的人記得,有的人不記得,對我們而言那是回憶,但是說出來那就是故事』。

 

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