【中西區美食】特製乾炒鱔魚|正宗鱔魚意麵|原沙卡里巴鱔魚廖|27秒快炒鱔魚~南都老牌鱔魚意麵

南都老牌鱔魚意麵    創立於民國1年的老牌鱔魚意麵,台南有些鱔魚意麵都是從他們家分出去的,日本NHK還特別來採訪,27秒快炒鱔魚、正宗鱔魚意麵、特製乾炒鱔魚。

 


 


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沙卡里巴可以說是許多老台南人的回憶,這個商圈源自於日治時代,當時這裡聚集了許多小吃攤位,最繁榮時期共聚集了上百家攤,後來因為1990年左右兩度火災,再加上海安路地下街施工,使得原先在這裡的店家都搬到新沙卡里巴或其他地區,目前這裡只有幾攤美食和10幾家服飾店在這裡,美食如榮盛米糕、赤崁棺材板、阿財黑白切等,今天要來分享的是27秒快炒鱔魚的『南都老牌鱔魚意麵』,不過老牌已經搬到新址了,就帶大家到新址去品嘗一下吧!

 


鱔魚意麵算是台南小吃之一,而愛吃鱔魚意麵的你們知道鱔魚是源自於日治時代嗎?大家都知道日本人愛吃鰻魚,但當時台南沒有鰻魚,創始人廖火土聽到朋友說四處水塘都抓的到野生鱔魚,但不知道怎麼處理、料理,後來在廖火土研究後,做出酸甜的炒鱔魚,因此而爆紅,也受到許多日本官員的喜愛。
南都老牌鱔魚意麵』從日治時期第一代的廖家三兄弟,一直到廖國雄,已經傳承百年之久,而且由老牌延伸出去也不少,例如像阿源炒鱔魚就是鱔魚南的二房兒子,鱔魚江則是從阿源分出去,眼鏡炒鱔魚也是從沙卡里巴分出去的。

 

老牌有陳美鳳、吳念真、台視熱線追蹤、日本NHK等節目採訪,也上過電視節目現場炒鱔魚,也是許多在地朋友指定的一家炒鱔魚店,看到『全國獨創快炒鱔魚27秒』還滿吸引人的,老闆說炒鱔魚要好吃,除了食材新鮮當然火侯和時間都要控制。

 


沒有特別裝潢,店內幾張桌子、椅子,前面就是老闆的炒台,可能因為不是台南熱門美食區域,所以只有少數的觀光客和在地人居多。

 


看老闆炒鱔魚就像是看一場表演,老闆是正科班第三期的鱔魚師,爆香、熱炒、勾芡等,沒多久的時間一碗鱔魚意麵就完成了。

 


好復古的麵桶,印象小時候到鱔魚意麵店都會看到一個意麵的保溫桶。

 


乾炒鱔魚麵(150元/份)
老闆極力推薦他們家乾炒系列,脆脆的鱔魚沒有腥味,又帶著蒜頭、洋蔥、辣椒、蔥段的爆炒香氣,快炒27秒上桌,個人覺得不喜歡勾芡甜甜味道的鱔魚意麵的朋友,可以點上一份乾炒的,這一道香氣足夠。

 


鱔魚意麵(90元/份)』『花枝意麵(90元/份)
我覺得他們家的勾芡鱔魚就是我心中的鱔魚意麵口感,吃的到蒜頭、洋蔥、蔥的香氣,還有酸甜酸甜的味道,脆脆的鱔魚和花枝,甜味是屬於偏甜一些些的台南味。
鱔魚和花枝的差別在於勾芡味道幾乎一樣,只是主角換人而已,小編身邊好多北部的朋友都不敢吃鱔魚,那就可以點上一份花枝。

 

 

南都老牌鱔魚意麵
【地址】台南市中西區民族路三段168號(Google地圖)
【電話】06-2249686、0963132576
【時間】中午1100~晚上2130
【公車】
0左.0右於協進國小(金華路)下車,步行約3~6分鐘。
3於菱洲宮下車,步行約4~6分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【Tbike】
T-bike海安民族站步行約3~6分鐘。
(租借站查詢)、(租借方式)、(租借費用)

【停車】路邊公有收費停車格

 


 

 


 

 

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